荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
, p' P2 R$ `! {- L) P4 E3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R+ j) w; e! L1 Q; y' Mwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com( j/ a, X' n. e2 Q. ?
' o$ ~" X3 F' E5 e: m# T
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
; e6 r: \, s. l8 B1 [tvb now,tvbnow,bttvb在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。tvb now,tvbnow,bttvb _9 j: Q+ C# d3 i( g- c
) g4 L3 J/ S% ~8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y8 c- T# H& _# k# n) A7 P
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。8 U8 |: q: a/ j
. \+ \6 B1 u" W" T# @
* J1 n5 O8 c7 i3 @. q$ Q1 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 G, z" x7 `. f公仔箱論壇火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
& e- |2 Y8 W! @$ g1 c d* {3 A公仔箱論壇' q# T* w: E3 H# Y# s& F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 a' `+ {$ w; c$ U
公仔箱論壇$ [' Q' k/ ^+ D% `1 T. ~, ^
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
" Z" {6 @9 _, Q( E9 }7 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb {' ]' v- K. u8 X) P# d
 + H/ q7 V' R! u, ]
www2.tvboxnow.com, c- a! f. ^' `( B/ P ?" y
四 種 薯 條 四 種 名 堂0 l5 @4 W0 S! d% G' h
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 www2.tvboxnow.com6 l: Z& P" k* ]4 ~1 C8 f8 ]
0 g. t! n7 P) }! d+ j" Q0 @+ D, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" r0 p: U# _2 I8 t V5 d( F9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb( g! H( A4 y9 n) k# c7 \) d8 ?- [
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
7 x- q6 A1 B O2 @公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 H K1 o, A+ b6 b
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 8 d- f& g; i( s, b: N
公仔箱論壇. H! @) r$ R4 Y' p7 V5 b( D1 }2 E
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
- U/ ^" \% w5 \ o公仔箱論壇
i) h' P7 g1 g6 ?7 U6 w) F公仔箱論壇第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 tvb now,tvbnow,bttvb% \$ {8 [8 j ~! h% U+ c
+ r9 V [ Y) a8 J. u
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 ( f* F; P4 k6 Z# Q
公仔箱論壇" [; N1 z4 H/ e* X( Q
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 O" M [$ } d1 k* {3 o9 n
, R, r* l, Q8 U) twww2.tvboxnow.com慢 煮 + 快 炸3 K5 W$ U/ `! {+ T; [7 x0 w
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
n3 f7 }' }( T3 R' C
1 q; R# T! U) s5 w公仔箱論壇法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 公仔箱論壇& P# F5 N% y7 ]0 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 _( Y& A$ W% }8 O6 W" ?
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
6 F) `* A2 A! d- H7 a0 Uwww2.tvboxnow.com0 m. w- ]6 h. T4 {2 j3 u" N% Y% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; ^# E4 g9 Z0 F1 W
; l+ }; h1 i8 N) P, L1 x/ A* pwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* O& C, U, N! m$ C8 [! }' ~
Spoontvb now,tvbnow,bttvb; m; _! @0 d9 u" E: m1 t3 M7 G/ k
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 g7 n8 F: W% {
平 均 消 費 ： $1,000公仔箱論壇! q8 H9 s# E4 S7 R% h
" i+ k' e7 B J公仔箱論壇薯 條 變 形 記
- c) S" G/ ]" N3 j甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。tvb now,tvbnow,bttvb! G: Z5 k) ?- N3 y* I
tvb now,tvbnow,bttvb. q6 v8 l7 P8 T# O
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 j5 |1 i; P7 ]$ P( B8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( s4 v1 e' _/ w0 a& d" ?" m9 I
2 j5 p, f/ \9 w( p! s- }
7 F: }, P: {1 l! u, s) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 國 漢 堡 與 幼 薯 條tvb now,tvbnow,bttvb/ X: v" M: f2 u: ]: k- [- z
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
+ p' e- o5 A( X; j( a3 h. rtvb now,tvbnow,bttvb在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d! e" J: o6 c# }, m; ~3 c
: O& \$ H+ x9 D2 m. P" QFatburger公仔箱論壇2 f( z, I. }. O% Z2 N8 `
平 均 消 費 ： $80
3 z i8 ^- r" t7 \ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! ^6 l: [8 M. r- K$ p
www2.tvboxnow.com8 }: A. c" b3 m4 T2 z, U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& @8 d' I" m D
公仔箱論壇, t3 Y" N. }5 {' Q) l8 h
炸 薯 條 $10/ 碟' o6 ` z' M6 I
www2.tvboxnow.com2 ? ~1 {. u7 Q* z) A( E7 w
, {; n, m1 c% z/ a5 Z# z4 E. Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 e4 Q! n# t- j; s$ K
本 地 波 浪 薯 條tvb now,tvbnow,bttvb; r3 l; v8 ]# H s0 x
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 I0 o- U+ e5 Z7 q
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
3 [7 P; s- M# K/ N" q公仔箱論壇公仔箱論壇) h$ y0 ~0 l F6 g
時 新 快 餐 店
1 V' c* C" [! d2 T$ gtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： 30* G e5 m. T: M3 n% j" e- Q% o
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
+ r$ Q9 U0 l! d6 C; ?3 Hwww2.tvboxnow.com
( O) Y T4 K% E $ j2 P- c% Y3 Y. I3 o
+ H) ?% m% n/ L* u Ktvb now,tvbnow,bttvb超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
9 ]3 u1 ?# K( Q- L5 F8 v- g: Otvb now,tvbnow,bttvb吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， 0 |$ T% t& \7 [* ~
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 b0 u8 ?) P1 s8 p7 ^# v
0 D- e3 S' }+ E4 Q8 R1 lSpoon公仔箱論壇6 F5 V/ V' l, d2 N2 o$ p
平 均 消 費 ︰ $1,000www2.tvboxnow.com! H8 p, S, S! A2 u) E
脆 薯 角 $22
u E9 E: E" I& ?- `6 N6 v' o9 @
 www2.tvboxnow.com! L( }1 S; D# c9 p$ h9 p+ k6 m
tvb now,tvbnow,bttvb' q0 g- X# P B+ K, Q
香 辣 炸 薯 角tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 X% G8 |* h! I
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
2 N0 _4 B: A3 Q/ e2 etvb now,tvbnow,bttvb
]. X9 c: u$ L4 _& |6 C# j# |" c它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
: I3 A6 M3 r: l" m) T% r6 i公仔箱論壇
, E. T6 L: Z' K- ~8 z/ |0 } V公仔箱論壇有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
0 R# M% v; o) d6 c- C5 t0 c; Qwww2.tvboxnow.com% O! |0 b$ l; @7 E+ d" U1 n7 Q
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
% g! @+ k. X% B7 fwww2.tvboxnow.com
' h0 d) \3 q( P6 i& U
, ~1 j3 H* d( q' U" \2 ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 c: ~# n7 x$ H8 ^
足 料 脆 薯 皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 z K) L7 J9 c3 Z
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 www2.tvboxnow.com/ r& q) A X: f4 T$ K
, W* ~$ f1 K' a# ]! O- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Burgeroom公仔箱論壇1 @( `4 e: a" Y7 e7 T- ~
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 