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荷包蛋完全手册
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* j4 [/ M. z2 i/ e微波炉:
9 n# P. O# n: n& X0 M8 ewww2.tvboxnow.com找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
, k8 ?1 [) {' |2 o* z公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。1 ~, P% i. t) e% l
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( c/ O1 H; L. o, s
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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8 `" c- D4 c1 m" W* L. h1 ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】 川菜7 h% x6 n, _7 ?7 R# N
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
$ y3 o0 Y: k4 e6 i$ ~/ q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】www2.tvboxnow.com& H/ p+ A( y. [; n$ Y: P
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 L0 o H% ]
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 n0 x% T; F9 `( k1 f
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
$ x# H/ r8 B+ ]" s$ W, r煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:公仔箱論壇6 F* o* O9 V0 p/ _; {8 Z
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许9 S7 w+ y% Q1 D1 j& e) v
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，www2.tvboxnow.com. p5 `5 V/ |5 _" X( p' e
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇% \' n) ^4 c M P8 F+ ~9 ?
0 G$ _/ d5 d7 dwww2.tvboxnow.com在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 C$ L; Z7 C& ~- R8 a
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2。水煮蛋。
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6 H% v$ G$ F4 }用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
: z6 a; j4 F r# p3 x4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e* S- k9 {8 s0 N: j T公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
: S: G) y" a' @8 w# ~1 C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" O" N. }: Z) v' f& J4 t ^
煮的时间：
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# h: k! P" ~) s; g, M( k3 P8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇2 ~3 B' _0 ?0 T/ \7 t/ Z
! D+ M0 ^! i2 e3 _; h; L2 k六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。
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r7 K Q, a, R: p1 \2 G* ?0 x5 m3。水煮菏包蛋www2.tvboxnow.com& e. f" { M0 x- x+ c' A" Y3 W f
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇8 Z. x3 \) A" z1 c3 Q% s9 h
1 m+ p- G2 M( y6 \6 C公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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8 V. ~. h/ o; J) v v2 T公仔箱論壇4。生煎荷包蛋2 x$ ]% G( q$ v
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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0 j7 n" X. m: F% e j% }做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。www2.tvboxnow.com& p0 K7 G1 ? m: S7 j/ y4 p
+ a. e; m+ X! x3 ?* k: ]4 I. P' Dtvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋6 f8 }; e) K1 H+ \
$ E7 Z$ b0 a$ n; I3 ?& S公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 S2 q F8 U3 d, `4 ~
, W. O, E% u$ E \$ M$ R5 k做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* `1 v0 _8 N/ ?3 h( L
8 K/ b% ?5 r3 z |. M6 jwww2.tvboxnow.com6。菜豆蛋
5 d8 d: R+ z8 x1 v9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 ?: @1 }6 A$ b, b
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb* H0 o9 ]( D# P* T) z" u/ d
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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: d) L$ N s' j9 p6 z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋' e. r9 n4 S, f f
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇1 z/ |3 q$ {! K
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
- n8 B3 x4 x b* d. e2 C% C+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U2 l0 X" x- ^4 ]7 j公仔箱論壇8。虾仁煎蛋
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' m" }6 A! u5 @7 E2 z1 vtvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。6 S% f) |4 \! J. l* r! _
: A9 x2 A- g3 hwww2.tvboxnow.com做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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8 n" s# ~8 a' d8 N) K% r公仔箱論壇9。大葱煎蛋) d! C) j) C- G7 n0 A4 E
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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& p) u2 m# U0 B2 B% O% P5 ?5 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。3 K4 |) K2 P& W( `7 {7 q
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10。腊肠煎蛋! i2 Z& Y3 H5 G( \
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb) h& U& _' f- l8 `
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ l: d& o% \! M" V4 v6 y- i
5 a- P3 F3 L6 }, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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- G" A/ C- s7 U O# D) \' }& a7 |www2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ J5 e+ l( b+ x. u1 [* a& o
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11。 江鱼煎蛋公仔箱論壇7 Q, a8 H9 m( N! q1 l/ a
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。www2.tvboxnow.com1 Y2 A: b% g7 e4 H& q0 X
. o- G, D2 c: R% x! Lwww2.tvboxnow.com做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。( }2 O E$ U& i6 N, z. o7 d# X
' Y% g- n" b7 L1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12。芙蓉蛋
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* _) ~1 k7 G) `7 c3 i2 q用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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' G1 u( e0 B( v3 J4 h. q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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% U3 w! h; x: L/ k. T+ D! j& itvb now,tvbnow,bttvb做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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. A, l+ m# |7 \) X) m) y0 J公仔箱論壇14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb' x6 C: K! g" K/ q4 z9 h
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. ^4 x/ R3 n {
1 f" F' T) _7 [/ h7 R4 L( y15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 C- ^7 |. h) a! I3 I+ R
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 Q& Z( }9 x( O) E8 D
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇1 B5 w) d$ J* T$ F1 G' @# u/ K
6 b+ Q& c+ e" h做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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* G v& l1 d) R& y6 g* m w- V" _公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
% N8 n% |4 V \% S1 [( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" W; g, m+ ?9 S, d
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。$ v$ i2 X. V' ^, C. h7 Q
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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2 c0 b' k6 e, _5 ]1 h, g* |( Q, ptvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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& N5 S8 |. B* D& H+ y) f/ O: swww2.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g/ O4 g6 {: U. Q* d
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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