材料:
3 j0 S( g: o7 E" O& Q酥皮：www2.tvboxnow.com6 |. F5 [0 I. Z) g; H
麵粉 - 1 杯
5 m3 g% K+ c8 t8 v: U% u M公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
& T- \ C( |0 O5 k; [公仔箱論壇糖 - 1 湯匙
8 O# q6 j8 }* C- U! g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克& ]7 l* a' X3 i' H) J% \
蛋黃 - 2 湯匙www2.tvboxnow.com O) p3 ]8 C$ U m0 \
水 - 2 湯匙* E {, j7 v( ?# d# p
蛋 - 1 隻www2.tvboxnow.com _% D( g# s Q1 F: n' ^% c) C
茶葉骨 - 8 枝
: Z+ v) h8 k3 y3 u: P8 Q* Q餡料：
) Q' M& `* q' b( H7 ltvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克( ~$ X% R" X' c3 c* y* H
(自製豆沙：$ h7 E, z2 o( p, |. E: D# O
紅豆 - 240 克6 @0 m' J- i* x2 g- s8 s0 `9 }+ A
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇$ ]# ]3 x6 G/ T& w4 V$ ^
+ F% I7 D& M/ n: U做法:( s. K* b0 S# w
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 6 U8 d! w0 g: U* \7 }0 L
2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb. o! S& ?; L1 S8 z- B% Y
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
m, Y% n+ k( c1 V. Q$ U0 I4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
{0 {/ x1 i/ C2 ]' U( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
4 @) Z7 D4 i( R0 q6. 自製豆沙：
1 _" P3 J9 ?3 ?+ \6 m7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
& v2 s% L: t D$ u- r: |5 }1 {8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
; I% Z3 D, Y! @7 k9 l9 O+ @tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb) f: M+ x: Z8 [3 Y% g/ k4 w
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 www2.tvboxnow.com6 |9 k8 b2 q+ ]' G0 R8 W) k
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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