材料:
% s4 W( {' H. t& t4 n! n) A酥皮：
" u- G) c8 X9 M( z$ [* l' \tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯公仔箱論壇 i' L' H, z+ m
鹽 - 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" y) E" ]6 q% {1 J2 {
糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 ]% ~. P+ g- D
牛油或固體植物油 - 60 克
1 \5 s Y @1 O5 |* ]; Z9 s% Rwww2.tvboxnow.com蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^" Z& A; y r. x7 n& `$ V, F
水 - 2 湯匙. _* J+ C5 c7 |- Q
蛋 - 1 隻
9 }+ D3 W3 q: m% @. E3 x R茶葉骨 - 8 枝
' g& w- x0 F3 U; Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
- l( `+ d' r! u, {* ]( `5 x豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb0 K: `# Y' o: m$ k1 O
(自製豆沙：www2.tvboxnow.com0 k: `7 V* y- O
紅豆 - 240 克
( T2 O* `5 N t+ Z水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法: |& @1 u! n$ ]' y1 d
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇8 z3 t; n1 h1 {' f) A
2. 豆沙分成 8 等份。
% L9 I' N. b1 f* Etvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
1 h2 s% B7 G8 D7 T* i/ q公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
4 A. e ~0 M9 B ~公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
/ r9 o/ a3 r( x9 B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! P' K. W. E8 m
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇3 W \* {8 v* C" q/ Y. }- Z3 l# [9 c
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
3 C6 e+ w: T# u! v |3 i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb, n2 ~% \% C7 ?- q
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 ^7 H: b" o
: ]: B7 [3 A1 r# T+ t5 Y( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 ?7 R# r0 T! X, P
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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