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所需材料：
A& n S) e7 P( A* I公仔箱論壇公仔箱論壇( A2 A' W7 T6 t% J4 h/ u
粥 ... 1大碗
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A料
( }! I2 Z/ N7 h4 a2 P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 80公克公仔箱論壇' K: S0 j7 h/ x3 Y
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)www2.tvboxnow.com5 g& y' d% @7 [6 z2 r3 n3 @
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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6 ~* z( d8 u7 [, p& g6 _/ Vtvb now,tvbnow,bttvbB料, @9 e3 o2 |/ C9 J1 C! _7 }) n
鹽 ... 1小匙
3 U* y" Z c: W1 s( ptvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇+ r5 F E V5 i# `: L
麻油 ... 少許. Z1 Z6 |) ?$ J0 [5 N# ^
胡椒粉 ... 少許
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+ r+ J: C2 B- \' W6 v0 c作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。& w. b% U) q+ M" \+ U1 f
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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3 v! r: | |& a1 k ^& c9 d L; t1 o公仔箱論壇備註：公仔箱論壇' f- X" z+ \" h& k6 }
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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6 F {; ]* N- N3 o0 j公仔箱論壇其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。0 m# U" U0 C4 e2 m
- G2 z" c9 |& _1 E5 j, u3 o: I7 b5 E第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( ]" R x$ f9 N. C9 l+ t! o" g
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有時候吃太多好料理公仔箱論壇% b$ B3 {. e2 @! K$ c, Q+ j
對腸胃其實是有負擔的
- G# y+ G& K+ u" Q& Z% G公仔箱論壇偶爾吃粥
$ o J D2 H/ K" b" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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