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鹽 ... 1小匙公仔箱論壇; a' U$ |- o* P: Z* ~
味精 ... 1/2小匙
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 F- e; z5 \6 r9 H' B+ D. |
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將A料放滾水中稍燙，撈出。$ I6 ?. t f: P, B2 S
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：
0 H7 e r' D7 r. P粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。公仔箱論壇 V: H& `7 X7 o: k6 z$ U" K8 J: ?
, L# _# v5 K+ |8 l9 R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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有時候吃太多好料理
7 K/ V L- X9 z/ O* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對腸胃其實是有負擔的7 j& j, x: W8 `+ q+ c
偶爾吃粥公仔箱論壇: f/ U6 g/ c7 }/ E1 V. Z
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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