[美食介紹] 火腿南瓜浓汤

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　　广州春季湿气较重，应多以南瓜入菜，因其有补脾利水的作用，可去除人体内的湿气，还可以调理肠胃、解毒杀虫。火腿南瓜浓汤是一道西式汤品，是用火腿丁、土豆丁和南瓜泥同煮而成，还要加入淡奶油和面粉，才可使南瓜汤既有奶油香味，又变得香浓可口。8 n# t/ u1 _) _+ L7 m3 t2 W9 p% l) A

+ m& R3 E  K$ J4 }. kwww2.tvboxnow.com　　烹制材料(三人份)
5 C7 Q' U8 U+ x4 G- H公仔箱論壇　　材料：南瓜(300克)、圆火腿(100克)、土豆(半只)、淡奶油(1/3杯)、面粉(1汤匙). F& O7 `- k, Y7 w5 K/ F% h
　　调料：黄油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)  r% [( T& U+ C; M6 Q

1 南瓜去皮和籽，洗净切成块，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟。

2 捞起南瓜，沥干水摊凉，然后捣成泥状。

3 火腿切成丁；土豆去皮，也切成丁。

4 烧热1汤匙黄油，炒香火腿丁和土豆丁，注入2杯清水搅匀煮沸，加盖以小火煮3分钟。

5 倒入南瓜泥拌炒均匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

6 淋入1/3杯淡奶油，与南瓜汤一同搅拌均匀。

7 加入1汤匙面粉，顺一个方向不断搅拌，待汤呈浓稠状，即可出锅。

　
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# p! d5 c" y9 ^9 f' ~8 C　　1、淡奶油具有浓郁的奶香味，是做南瓜浓汤不可缺少的主料，淡奶油以适量为宜，份量多的话，浓汤很容易腻口。
% V- v- ~( [6 f5 w) b　　2、火腿丁应用黄油或牛油来炒香，可使南瓜汤的味道更香浓美味。
- G9 O* p0 P5 V- N5 ^% D/ |　　3、应用小火来煮南瓜汤，尤其倒入淡奶油和面粉时，开大火容易使浓汤粘底烧糊。www2.tvboxnow.com& v7 l  \' ]" q! ]  c8 J5 e; r
　　4、在南瓜汤里加入面粉，可汤汁变得浓稠，切记不可加生粉，会使南瓜汤凝结成团，口感较差。
$ B! @9 ?# G: g6 y$ V　　5、应一边搅拌南瓜汤，一边洒入面粉，搅拌至汤中无颗粒状，且浓稠顺滑便可停手。