 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。
/ X7 Z/ V/ q- `3 |% R% ?www2.tvboxnow.com, g6 i" r6 y' `+ i8 W
夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。; q, c% b3 z9 O
食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。www2.tvboxnow.com, l/ d8 S. d2 M+ A* K% i" F( c7 P; M+ I
 圖／Pexels by Valeria Boltneva
3 g+ Z% F9 |0 @9 j$ s於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。
e* e" X7 o5 p. D. F9 A錯誤觀念沾芥末可殺菌
( _) @5 e w; W1 \2 q公仔箱論壇芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！www2.tvboxnow.com. _9 L0 ]2 A9 m8 G1 I6 M: x
$ v$ i, |& K" V* w! \2 @公仔箱論壇愈新鮮愈安全www2.tvboxnow.com, A% v3 n' O M r" K- O
河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！公仔箱論壇3 m/ _1 B; }5 ^/ u
延伸閱讀1 j5 l+ v+ P" ^4 G5 c
海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議2 ~4 o e3 S, a* N
/ _4 o: n3 A8 Q/ {7 e1 P. {4 {公仔箱論壇公仔箱論壇4 E$ s/ g, y! r6 ?/ [: D
公仔箱論壇+ t6 p; \6 a3 f: t6 }% Y& Q
 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供www2.tvboxnow.com. t, u8 j% e$ q# Z+ V
|
發表於 2022-8-1 09:11 AM
| 