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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 www2.tvboxnow.com) z8 W8 Q4 W9 J5 E, ~1 z
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ; G4 A* D5 ?7 B* @4 _+ [" ?6 Z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  0 H, W/ g% w6 {# V
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  ' g; V+ q: O: f7 P' B% @4 l) {! f
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇& E3 _8 U( f, a# f; @( W1 A

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇+ |  _  O; W- x0 z* V
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  www2.tvboxnow.com( q% V/ _1 d' u- V3 j& c  {" }
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇( G3 Q& {8 z: {6 ]
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇! S% ?) T0 r5 M( K- O. l& V5 r

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb# t% i* I4 g3 s2 ]4 h7 X/ j
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 _& M+ r3 J) b( m9 B
2、将肋排切成小块，飞水；  www2.tvboxnow.com# H) X2 \9 h- F: r- `
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇4 ^) O/ E* w) u* ?
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R7 e7 H1 j% \- a/ }" j
做法:  公仔箱論壇" Z0 H8 r. g2 ^6 X2 N8 N
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb3 o) x" r% s( q5 I3 H1 y8 K( j" p% ]
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" D, X+ O( ^5 n: Q. o3 M
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  . W: u; c4 R) g1 S
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 A0 |' p9 J+ r6 [8 k' b- I

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  3 U  \# \* Y2 T8 X  x+ x
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇# ~5 G8 A) F' O7 {7 i# Z6 \
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) R: v- |" I. Z) f8 K
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb* S" b7 T4 @2 p  Z
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  " d) F$ F2 `9 J) ^- R
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ T( X+ `8 ?, j4 x
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  www2.tvboxnow.com5 `1 b6 B* F$ A& L
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇  g$ u5 `9 o1 R5 x/ |8 K

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' G% X7 J" T& P: {- O, v* ~% U
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C  Z% j# y" u7 [4 `
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  www2.tvboxnow.com: m, |0 }: L) h3 k
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 K9 l, V; D& d6 z+ t3 E( y
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  + o) K& G6 i$ H  \7 y
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  www2.tvboxnow.com& V, O9 C+ u5 \3 K
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  ; @5 v/ L6 ~3 S4 i1 A5 g6 ?/ ?
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  / j* P6 K  {; y5 x- y
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇6 N6 i" S' K- Z- x9 ~8 J; W

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇3 n3 Q. k  ~3 m2 z9 U0 J
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  a- z3 _$ j; c6 o* q; W
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* T* c* r1 d# W4 n  D. V( l2 q
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  , S! V7 y+ b  W5 @" _$ w; @
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  + F  u- h6 I8 A4 X8 E$ y9 j' Z

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇" t  d  O1 B& L
2、青、红辣椒分别切丝；  www2.tvboxnow.com, Q" E6 e, e4 D' S7 {" y0 A# w
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇& W: G  b9 L# z& F0 T/ l3 n
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' u4 `% a6 h7 I: i0 g
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 r5 W4 ^! S4 Q: s

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 N3 I' k9 L$ j6 F  K' Q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ }9 j( e* r9 Z0 @
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: I; |: a, L0 s' \/ U- O
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇2 G1 z( D/ G8 g0 I. w& `; `8 K, t
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ' D( {& X. f2 k4 `" p9 [; M
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# V3 b- X/ r* f' L" ?* p9 h0 o
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  . T0 \9 [, q# N4 m% B0 _

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# M4 B3 a8 ]0 y- m0 \
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  / ^3 Y- S- E5 E+ T6 c0 ~
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  % f3 {1 p7 d- v. y5 T8 x: X

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: G/ f+ e) W% T) K) ~) m
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% v0 G$ v1 }6 q% \. d' J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  7 c- f1 j7 C/ E: H
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# ~) {) [) D1 o; E! a+ |

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb7 S' ?7 n# e, k
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  0 R; }, h' y# A% }8 O
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇! P2 N3 f# I! @7 c+ E
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 E" {4 X5 s# z. ?
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  www2.tvboxnow.com* _6 \; P( u( g/ j: y/ m9 h
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇5 z3 s2 z! B' @" [
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  ' ~  f7 ~' i( z6 [2 V. z0 D$ [
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇8 {2 _0 A# G& g5 H
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19、红酒烩排骨  www2.tvboxnow.com" l1 E, C. E6 g2 y* [, K: O

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 k0 j3 R0 n: x9 S8 b8 t
做法:  ) S7 T( X7 Z9 N6 }! Z  m
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  , d. T; I& [* E, r( g7 E, F
做法:  " v% L% ^+ x8 J0 c& l
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇& G% T; O' B; K: d. m
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  www2.tvboxnow.com8 Q/ i! D1 Z2 H' F
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇; D) g) G' w5 F. v. R! ?/ I
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" V% f: z* `9 M0 ~' F
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb2 v; B) q; a+ C% T+ m& O- r* P  _
　　调理滋养，补脑益气  0 {# n) r3 C( p; B+ c
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇4 r7 k) ]! z9 T( b" Q3 l% L" K
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' x0 y% i8 F; \3 Q
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇. V% O# ^7 n3 \3 F* v; l
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ G& ?: y2 B3 ^0 n
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  www2.tvboxnow.com1 A7 s6 w% X, U+ K
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  + T& w* `4 r, x3 v
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇/ p+ |7 l+ X- g- Z3 L
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  www2.tvboxnow.com  f3 V5 Z& q0 q4 z% n. u
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 J( f+ ?- T8 @3 z% Z- z1 b
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb9 \) S6 {! K- {2 {1 I
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇) N9 R4 O3 U" ]  N
　　tips  公仔箱論壇- B/ q) I7 h; o, O
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  www2.tvboxnow.com) n1 \$ x4 A4 o
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇8 M0 K# f$ U9 M) B9 ~
参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇. U- A. M- x; m# [: s
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  + k0 U/ }3 ]7 f& b" ?
　　调味料  ; D# `( h9 E" a- B8 l
　　绍兴酒少许、盐适量  4 T$ j# p( S" w. |: y
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  $ x+ q7 M9 e, v2 D
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 z: k' ?" P
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  0 b1 g  N: R2 B' P- E
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , ]7 T9 d2 x2 U4 {, Z+ V8 j
　  tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ L! l/ ~$ [6 p& ^3 A$ F: f# @
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 M: U; K7 K+ K' v
　　作法  www2.tvboxnow.com; v; K* n) O  ~3 g
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  www2.tvboxnow.com1 Q9 ~8 f9 m! ?$ B* W2 c" w! \8 \
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb8 I3 S, Q% @0 {* L: `6 q
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& V, q* q& g- f6 W! }

　材料  ' [" p6 H% ^9 ?+ E
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ) j" t/ U- s. x: f- t9 h

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公仔箱論壇6 |* l" b6 |2 V& l6 H

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淮山枸杞炖乌鸡  , S( C$ |9 s$ f! I- B" \3 S# a
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  ( G9 `. b# z. y6 k- |) T6 _
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# @8 |- l: r& x0 G7 w
　　特点  4 y3 ^6 C" X( h
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 \& k# U& u& b
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ [' _) N9 `4 y' L
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb: o. L" T5 x1 Q( k
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  ) `& `' _0 u) U
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 p8 c3 u* c) n' r
西洋菜排骨汤  公仔箱論壇- q& p- d2 [3 \! ]9 F1 R
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇( Z9 @2 |1 e/ H  g5 u+ M# H
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  www2.tvboxnow.com, i6 o0 U2 s; O
　　盐适量  / A1 `# Q' R1 F, L, u  K9 ~$ `
　　作法  公仔箱論壇$ [! Q( C, X7 R' S6 m+ e/ [9 y
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇) }% h/ n7 Z" s* h5 F% @9 K5 _( g0 d
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( ?1 Y$ I  J; P, o" i- G
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ r( C( K+ h" [2 V- k
　　功能  9 \/ M+ X& Y, r3 C8 f% b
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇* a5 i) q% F; ~: e6 }3 w
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + }( o: J+ L, y4 A* I' m/ x% L/ [
　  tvb now,tvbnow,bttvb7 b- d1 D) L, }) A  P4 y

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蒜头干贝田鸡汤  www2.tvboxnow.com2 k4 f& p8 d; j1 v4 {
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 R! a1 Z8 t5 x* y" A" j* @7 j1 Y* Y
　　调味料  ) s, ]6 U6 V* ^! y! @5 z9 D
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  % P0 ], G5 p$ P6 \4 [' W
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  + n+ t# P7 S! l
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  www2.tvboxnow.com! J+ F4 \3 s% O7 L! R
　　tips  公仔箱論壇) ^. p& @: I2 s( Y# k* V
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ x# f( v' b9 ?  _5 ~
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- r/ _& W) y" U. M
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

# a# x" w0 q2 X2 o* K+ j　　花式变化一  www2.tvboxnow.com, W6 x# d+ c1 k: k; ]! v

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇- z& V1 m5 ~% A' N  ^" }2 W
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb& m3 d, h" ^2 v7 v$ _
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, \. B2 X0 ~5 [
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  1 K, r, d2 Q% }. X) H+ Q
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  . g2 w& D, B7 ?+ W/ O* ]
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇: C3 C5 s  }1 A0 Z+ b
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  ; V& J; k( ?8 F! B1 T  d
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
8 l0 Q5 K& W4 g* H　　花式变化三  1 ~8 u" j& Y6 r6 y2 ~

蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s  e8 R3 z- q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇* _5 Z4 u/ j+ x3 Q0 v0 C- X4 P
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  % C. S2 a# l4 m
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  www2.tvboxnow.com  ~/ F9 f/ d( Q
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) Z* N1 C$ R. n0 G
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  # r- Y$ Q$ E" I) p5 H/ `

南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇" K: @/ f; Q& p
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  % E: H, g. u% ^2 i  o* D
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  0 B5 q1 i1 V) S) T
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇* R# T2 a6 ~; T) Q- L9 _
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇. j" Y  i+ I+ m; Z  }, K
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇/ q7 X+ Y# I, z
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5 s, m# l3 l( V6 H. T" @
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 e  \9 i2 e& f9 D
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' q5 _1 i  @  O+ R! J
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5 `* }  Y( `  s
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  " j$ B/ r8 N4 Q+ w# y
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  9 J4 O; ?; }! U# N4 \
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  : V' \; _' e( @  b0 m" t! x
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ c- t$ |; B3 Z5 m* k( W+ r, w

　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ y7 J  ^' ^- E( v4 _$ u
! c  E" k9 H& V  U, R
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 W! i- Y( c; k  \1 [# J
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" J4 H& d% V4 K. x* U
. r, J$ c. i" Y" A% l; Z
　　花式变化二  % |- u4 n( t2 Y
. f. ]# P2 h0 g
　　材料  www2.tvboxnow.com4 _  l4 l- u$ q, S, _" a
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb* I, ^$ w* I  `- y# k$ {
　　作法  9 T0 m* a$ d" h; z" h% B+ n! X
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% \) j) q3 h( r7 ~6 r9 d

+ Z' }4 K! _' O3 H/ h/ j# W
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公仔箱論壇9 i( m3 m6 B+ E1 ^& x( \3 C/ o

: B% c, [% R- Q1 @3 |( p, a
  tvb now,tvbnow,bttvb; ]) j7 [; T/ n9 E2 y4 t; i; U) T
苹果雪梨煲排骨    c5 n. T. A+ z" d: K5 Z- D
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇6 l* `+ [; Z% K" I
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb' V/ D! D7 h5 @
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇- V; W! m. m( }4 [2 n
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb# x* @. i0 q! V  b4 ]& ]% E
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 A) Q" q* I7 U: }2 o
　　功能  www2.tvboxnow.com0 o  I& {  Z- N
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  www2.tvboxnow.com- b' {5 D5 Q$ A0 T
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  % C( x/ T; M( A+ r! r) L
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 h" t9 N5 e0 ]& Q: ]% i" g2 J
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  3 J* y  ~- I# X6 M/ q9 z1 t: v5 m
　　调味料  公仔箱論壇' {4 |0 B2 ]# P: C8 }3 w" `! S
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ V0 j0 m# Y" _' D
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) T" R# z0 X6 O) v3 a
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  www2.tvboxnow.com* c9 F' a6 l! u! q( J2 w
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: B6 b' F6 V- s$ B5 V
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 f6 B9 ~1 W
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 x. x( O2 O& a# C$ L( {
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& |, J9 Q# i# L
tvb now,tvbnow,bttvb8 z# j  c' a! H$ O/ [+ A
特点  8 o' e8 z, A1 r! [* E
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www2.tvboxnow.com2 f/ F; Z, {. m) Y2 n/ U
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 s( a4 k3 V+ P) q
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- W0 Z' t* H- e9 W& a
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- A' h* ]4 F
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇8 b  {) p  M& i& P
　　tips  公仔箱論壇9 x2 l% \6 {- u
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇3 r1 m9 g9 X/ Q$ h4 v  v
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb* X6 n  F! S9 {
红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇# j6 N% [# A- r6 ], p! v* \. {# L3 C
特点　　益气活血，养颜润肤  ' h& t. h* O9 y
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  www2.tvboxnow.com$ _) O; C: e9 h' R$ y9 H3 B
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www2.tvboxnow.com% D7 g* M5 Z% W+ s- v9 N" \
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ k8 y3 S, d0 p
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  , |6 ?0 a7 N9 b2 \3 }, A
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* s3 z" b7 S: j1 Q
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 L9 t4 e8 d4 s3 `
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( z  V3 m$ @* V# t* @: _! p/ c/ q, D

  公仔箱論壇+ Y% _( Q8 ~2 q7 V/ L; `
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  公仔箱論壇* J+ K  F: Q! ?3 W% @- h
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  公仔箱論壇$ r/ ]( |9 m/ N" _
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇5 ~* L8 z8 c/ A/ j: S$ J$ Z
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  8 B; B0 \0 C! E1 c" y
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  0 ?+ w/ d# O0 U: i$ D* J0 Z: S; c
　　3 将排骨氽烫后备用。  1 {8 P4 _. m3 Y+ Q
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  " k1 V% Z4 w* `4 @
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 A' n  C+ N, ~/ H5 l
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb. A' X) j; T: C
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  0 m) L. h% O* i# z0 [
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% ^* g" t/ p/ d5 n& ^3 ?

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇$ s& r7 Q, c& U- z' d0 ^
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  www2.tvboxnow.com- T0 I0 E$ X* e+ m! a
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  www2.tvboxnow.com9 v" L# U3 x6 e9 l% _. E6 \" y5 x+ b
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb- d+ ~( }( L! c
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb, u$ t9 g! N- X. H. g
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ _5 z" h6 a$ U! P5 X
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 m4 l! ^: k; \7 H- ~
2 C  y, ?; w$ t' U4 K" G
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  $ `* X6 M4 F( ?: |/ Y) l. c
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  www2.tvboxnow.com  H% A( y  F) J( i
　　花式变化二  公仔箱論壇  G( u7 L0 d, K: u5 u8 W

　材料  www2.tvboxnow.com7 d1 z- q; M* n
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  公仔箱論壇3 `! j3 L- I1 |) Y' z5 {4 c
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  1 G# u. z( {) v( ~, o5 G& _

材料  - \& {0 k; z# ]* n& c
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  www2.tvboxnow.com, w# Z4 _8 e5 i3 k
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

tvb now,tvbnow,bttvb& s) @ O( k# g3 @$ S

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tvb now,tvbnow,bttvb# B- ?9 x5 y1 F( d# ]  t
  1 B& F: y: ]8 C: ]$ N% j6 v
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  ' ?" I! r5 f4 J' u

tvb now,tvbnow,bttvb: a9 Z; K/ d) m

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  % E$ d' C& v% c2 D+ E3 P' J4 n; U

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  " g* t- Q: A; M) m, I! T" T
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  ' k3 v( y( ^# @* m8 N! |% I/ P/ i
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 A$ X7 t7 F8 o
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇; e0 V7 ?* s; j* D) f1 w. O: L5 |
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb: w1 K, G/ E% p/ \. b% v6 S
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇6 _7 q2 x; h5 |& ]; L

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb' r, E! L! |2 v" j4 m+ u& W
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  6 f& A! i' S! N8 {9 R" Y
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇! x3 Z* `7 v8 S5 N& P
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! B6 H+ R6 Q: X
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇+ s* Y0 n- A$ G# f8 {; w, y
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb! o' u2 M; O9 W
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 @: V5 e+ Q' Q
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  " e8 G* g& w! N0 M  Q' \

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb9 l) x& o9 J! d3 C6 u0 _! u
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) M$ Z% i7 K- P' }7 E  m
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  " B2 m* }! y# v! K5 |  {& L
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  $ Z8 f5 m& f+ k
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 w# H/ `: Z u

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, C5 r) Y% Q3 G! N
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇- O* E. K8 e! j: k7 f
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 S' Q$ q+ w
制作过程：  www2.tvboxnow.com* O% j6 B6 ?3 w- o- U1 m
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; r, L: Y+ w8 U8 b  [
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  www2.tvboxnow.com+ t. A2 o! D5 A. E. Q
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  + `! S! U5 K! c
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  公仔箱論壇' a+ c" N2 f9 g, b! I) O

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇) D! O1 ?$ B* ], P, [+ U7 R
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% f! J, {4 x, z
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb& P& F5 F7 h1 I5 E/ V+ U
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  www2.tvboxnow.com) T; u: g( i0 A/ F' {8 Q
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 x. T. z) g# ~, U# ]8 ^
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇1 Q$ G% ^: }; ^- ?
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  www2.tvboxnow.com% g& C% E. ^3 p6 v
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇* [$ x, v  W& V' ], P* v
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb' y1 b' X; J/ h, ^1 G: y% @0 p
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 p2 X3 g0 x3 p9 \+ B
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  9 w8 @& \1 r8 y$ |5 K0 \
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇! b/ w/ s4 e! D
排骨的营养成份：  ' T7 c+ Y- @3 A- \
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。    S# z3 @+ |+ f5 V& J  c+ B- a& b
白果炒鸡丁  www2.tvboxnow.com9 B" x, ^/ {" q4 t
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  4 ?; u0 e- w' `6 f7 E" D
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇0 m' [5 j" E; p; J" K
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 k6 z3 S9 i, T- g3 K; `
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。