[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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! b" F# {& d3 |　　1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb, s7 y9 [1 O( K
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
2 h& z) U) {& a+ \5 m7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q  Q8 x. L5 D# x* ?1 I& q7 s2 L* f
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
+ G1 J6 ^  [% l1 Q8 }3 O公仔箱論壇　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
4 P4 m9 Q. G) S0 f: s　　芙蓉蟹
# Y! M! A' y$ {) p2 a: L7 }" ctvb now,tvbnow,bttvb　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
' V! S' n% L1 y3 c/ \; I& B7 H　　蟹味粥
! R4 R' v6 T5 B4 Z  J( k" Ktvb now,tvbnow,bttvb　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ W( [$ ^& d
　　
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 P) _; Q1 ~% d0 N- d
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
, L8 [" G) P) G1 A+ A- awww2.tvboxnow.com　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb! e3 a1 Z4 y7 i. S. u
　　
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　　3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e7 b1 p# h" ~
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
% G( T" ~" ?( {$ _1 R  A% mtvb now,tvbnow,bttvb　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
" S$ r. E: y* N2 P7 _- ?　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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/ d( T' }5 t. P5 G7 O9 ~www2.tvboxnow.com　　4.海盐焗蟹
% ~" j  V  e$ ^* w& q* Otvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：红蟹两只，海盐0 k2 f+ I. \, j  N
　　做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb& c: G5 M) D. J1 W3 ~
　　1、红蟹隔水整10分钟
7 j  {, [' K* F, x　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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　　5.姜葱花蟹
# m6 b. A7 p" e" D" y公仔箱論壇　　材料：花蟹，姜，葱
# h) s7 G- S3 Z& p% J: {% ~4 T　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
8 t0 A1 O! s% \& q+ _6 t( v& ztvb now,tvbnow,bttvb　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
4 x( y% ~" _, {3 ^9 p5 owww2.tvboxnow.com　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
3 g# w. `+ T" T8 W! w' Lwww2.tvboxnow.com　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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# Y2 L" b8 N* Z  y* F; w　　6.炒芙蓉蟹　
/ g4 |& E1 y1 f, o　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb1 {. h/ s$ }8 ^4 Z/ j
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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! w7 \. Q9 @+ }4 P　　7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% H% v% X' `
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 A- U) G1 p" \9 x" H- M
　　
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# R$ \( ^  X9 R* wwww2.tvboxnow.com　　8.酱香焗花蟹! U8 ]4 A7 \  M2 W, P' l
　　材料 ：花蟹两只，蒜头
2 K9 x% S( i6 ^) [% ^www2.tvboxnow.com　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
3 C2 R  J4 g. n% {8 h" X. q$ Zwww2.tvboxnow.com　　做法 ：www2.tvboxnow.com; N- C- z  W. e/ a1 G; O
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
6 u+ I4 K0 C' X5 L: T2 O　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇9 C, F( l. I- W, w
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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& B8 z! s/ O. V$ xwww2.tvboxnow.com　　9.清蒸梭子蟹
: C! m: J0 |+ d. f- N! {  v* H公仔箱論壇　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……6 |; @: n( G8 d$ a! d
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。1 C6 U" Y. J8 Q+ O8 ?
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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6 a: a+ f) b6 @! k5 t, k+ X公仔箱論壇　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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# h; [2 l8 W& g1 M# W( b( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　11.百里香咸蛋烤蟹
+ R7 y- y( Q! ^& C: j　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇0 Q8 ?/ F" X3 b3 _
　　
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　　12. 花蟹粥
1 r4 K8 \& H) e9 l2 M3 i' E  ~公仔箱論壇　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 s3 P2 D- _' I8 L# Y' `9 a! ]　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
2 j$ \  c- K9 H8 b( z4 z9 S1 L公仔箱論壇　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。www2.tvboxnow.com& K( n3 o! o% k4 r) G" U
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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$ s4 o4 k# |2 P/ Z3 |) n3 c　　13. 黑椒蟹
' m& Z% I' ^! j. t, ctvb now,tvbnow,bttvb　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# Y3 p: f9 a  X
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
' d6 Q  D/ }7 P" E; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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