[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇& w3 C. T4 B% U6 o. I  M
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　　1.蟹上桌2 `! W6 {2 g4 h' M, r+ F
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。3 Q( M) @% O4 f/ `1 ]4 I$ ]
　　海鲜意面: f( z: V2 L* q6 P
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。' o+ P0 ]$ P3 q% O
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
7 b! J. B6 g  `: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　芙蓉蟹
. y& `# ~& f- j$ k) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
2 O* W) S0 D( y* r" W　　蟹味粥
& ~1 p- r2 \& O4 p3 v' S' I: Z  E! u# V公仔箱論壇　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！0 g, x5 D- a. ~; B  ~
　　
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb, a* B, z  a& p4 g
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
! l# _5 ~3 F7 T4 E5 F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！; v# S% o4 P6 F; w: h1 `8 R" \
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　　3.雪蟹三吃
" z9 J. D2 X1 c& O- t# T- F2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。6 e% l5 b. ~5 U( N6 \
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 m% w  k' L
　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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3 {, b2 U1 ?3 _* h/ P& B' J8 C. P0 z公仔箱論壇　　4.海盐焗蟹7 z% N* c' M( o3 F1 `1 q0 K( Y- z
　　材料 ：红蟹两只，海盐www2.tvboxnow.com/ A% M$ {7 m( h/ r  g. i
　　做法 ：公仔箱論壇3 p1 t& }0 I: a6 j+ j
　　1、红蟹隔水整10分钟
4 s, r5 I3 \# ?4 B9 btvb now,tvbnow,bttvb　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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　　5.姜葱花蟹www2.tvboxnow.com% G$ T$ E: G* V& x: t& c% G  L
　　材料：花蟹，姜，葱
5 X' \, B6 H3 @5 i) J　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段# F& S( P/ Q$ T2 P$ L
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
/ P" Z" H- _! mwww2.tvboxnow.com　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒www2.tvboxnow.com! \- \2 k1 C& a& y0 I! F
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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" y6 i# m4 b) q2 X  o. z公仔箱論壇　　6.炒芙蓉蟹　
  b; v5 ~) [2 @$ K, a- {5 h( ]  itvb now,tvbnow,bttvb　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb" c4 W6 f6 D  G1 S" b. R
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。www2.tvboxnow.com5 u# \% K) T; X" Y( @) b
　　
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$ \% s6 N" c" y- w　　7.桂花飘香蟹子肥
/ X  m! Z! J9 d) T; R' w　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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　　8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! b$ H9 {0 b& z- {
　　材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ P8 [3 U5 i: N6 l/ z# V
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5 \  s3 {3 S3 B" A% i# I) Y
　　做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ M, t0 \/ [* ^  |* J) q
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇% d- X) g3 ^! l1 |  @: d$ e
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb2 z, M9 d2 V& V7 H4 R0 J
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb% e2 u' v7 k3 z3 x' }' j( b7 W0 d; H
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　　9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( l' s: V# d2 B
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
, g8 k; Y# ]3 E) [3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
- ^0 a7 Y* r  j, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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　　11.百里香咸蛋烤蟹
, w! P# r' W' w5 v, `www2.tvboxnow.com　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^8 V: M3 U) \+ d# k$ c
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( H. \* |0 V1 |0 s$ N　　12. 花蟹粥
5 v4 l4 \) _0 j" i! Q/ u3 u　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。$ e( c) W1 {  }
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `) p: i8 v$ @+ Q# a
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
; G( j) E( `, ^2 ^, J6 K" ~5 ~　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
6 O  {" g& K+ ^3 _$ ^9 e6 Itvb now,tvbnow,bttvb　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
4 n/ q, W. f" q1 H5 A) Q) r公仔箱論壇　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。8 p# C' U/ L9 W. N$ {% o
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