约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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+ R- C: B' E% w: Z* R 1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb. `! F$ k. n( y, X
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。# B) [* M1 k* N9 G K: [) L# ]
海鲜意面
8 g* _, _' q! e; y 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 r2 }- a# a
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' O4 e6 K6 t; k, M' q4 s1 Z
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 E' ?' |; u1 p4 A: ]1 s
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
) @0 H! w3 ^* ]5 r* V9 [8 N公仔箱論壇 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb* _9 S& [) ^. P2 J
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！公仔箱論壇5 ]: k8 f3 ?. n# N, t, j; M3 |2 H
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3 k ]# m" o. r! E0 q% Zwww2.tvboxnow.com 2.海鲜粥／清蒸蟹
, h2 d9 M0 o0 y3 S0 v' S# z3 @" I, }9 H 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。7 ?( A, Y, k! [! _, Q
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇2 N/ y) D2 F" i& }$ J
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- h, A2 E7 J2 x+ D" L& J9 o& w( m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ W( N4 j+ s+ w
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* t: {! B' x3 A! Z% q" \www2.tvboxnow.com 3.雪蟹三吃 8 z& B% g! ^0 j, A
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb; U1 G, k1 o! x9 P) X8 `1 g O. F
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。2 q0 {- X+ l; s! O
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
8 ]( B& H. L3 T p+ V6 m4 A' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐
7 C# _! l ~( I2 g5 I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
' G, |, A- B: ?) H 1、红蟹隔水整10分钟- }: J, ^8 v7 }; I4 D+ @$ ?1 c
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 Q: V0 g1 K& t6 z8 O) d1 e
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- d+ B" J1 m9 i# ~% H$ [; [- x! Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 s" S8 ^0 n+ W6 f& m
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! |+ v- v9 z& h9 J, Q 5.姜葱花蟹
2 d' E% Q5 E# b5 S0 x$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
$ [$ B! Z" k/ K" e$ a" j公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
9 g+ p( P, D: L% E6 Q( X7 | 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
- }3 K% U. N" f 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
0 e3 n: S* b9 T- m. f 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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g; M. _/ C' u' `- Btvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
1 C" |. p# Z+ K6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb t: e! y' H1 q% B: S
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
- t& q* M/ ~) I$ j公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇; m" Q( t& N; ^6 O
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0 h K2 W. l; I/ ^ 8.酱香焗花蟹) R* ]" h% D' @& `! F" S3 g. r. _$ a
材料 ：花蟹两只，蒜头
- N S. g/ R7 Q- N0 q. [, u* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇) h/ n1 a+ ~* ?: |: x
做法 ：# N3 w" _* w+ Q2 @" z- t: C
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
) w) a1 x+ q, [ 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; d7 ?% \; C. c
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹" @, a% i* ^- P1 D5 j
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……www2.tvboxnow.com; U! g* s# ^2 N
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
% b" j/ B7 J: D1 _# u( E. Q# D公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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( |2 z9 u+ H8 x8 P 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 ' L4 d; P/ _4 r$ B
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! W. C. \* M, [5 F9 l" G% D. Z 11.百里香咸蛋烤蟹) m4 d: |7 d2 b* @, S# \
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇 q/ E. h5 j, j7 `0 B
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. n, u$ F( {& X' e8 q9 Z2 a) h4 z公仔箱論壇 公仔箱論壇) |$ z$ c! t# v6 Y4 ~8 W% W7 H
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb6 L L$ s) b* l5 a F
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, _3 y: r/ T, e
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& p+ C! v9 C7 H$ F) C公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
7 Y( n% T( @* Y6 f 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。 D& W( U! N P7 X# y
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13. 黑椒蟹
3 Q% I9 c0 S q0 F# h$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
$ x, S6 m) X3 k( L" V/ _! U3 \* P 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。, j, l& r N! ^5 P4 S: D
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; ?/ Y! ^7 U. v
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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