约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？www2.tvboxnow.com0 j( K+ H( X+ c# y% e* G: M6 |
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1.蟹上桌www2.tvboxnow.com* B* p. ?5 J: j. B, p, U6 K
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
0 D0 _3 b' z# k/ |8 J% B! t6 itvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面
" K8 R" D" p. i h$ a 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
1 H# w; T& r- r; t( U- V- i+ i, C! F 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。! I: i$ }( {2 F9 D N% ^- g. m
芙蓉蟹
9 ^5 L; q: Q U# e9 W 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇8 h+ x$ C$ X9 t& v. Z
蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 p, n d6 f$ C- @
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇' `$ \+ Q, _& D+ M2 Y
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。' X+ ? R5 Z! d2 W
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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. f8 ? v/ `1 H. etvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb. @. C7 |& T/ G. w" y$ b
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。. o& `1 f" E2 t. y
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
+ }$ E5 X9 }& \0 ^! }公仔箱論壇 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, n" b) g$ J1 v* ?
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4.海盐焗蟹
' D# U8 q% b/ p; |tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& x4 m* ~; s1 S' G5 ?
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb) T6 _: X$ D9 Q7 i$ }5 Y H; J
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇% [8 r! w* n* v \9 b! E7 _
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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a0 f' {- y) Y$ Utvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 |! s, Q# v+ W/ ?" Q
材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 ?* }7 T4 }- U
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 j; I+ X( g% Q
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! y3 q' A$ c* B
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: w3 b) k7 ?1 b" I
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
5 B# q/ I. I2 wwww2.tvboxnow.com 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
, O+ J; U% `2 w4 b: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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& Z3 \& |. n# U v) P; p: R# etvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥 {7 ^1 _6 z2 _# N7 Y, r
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹. J7 y% E8 o9 i3 r/ `0 r
材料 ：花蟹两只，蒜头
: b) Z+ p3 }& r: I$ {" N v5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇) n4 H7 S- C$ A7 Q8 Y. S1 ?" V
做法 ：
/ t) N9 Q% \+ I! f& j) Z公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
) R C5 S" E f4 P X5 Mwww2.tvboxnow.com 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油# s# v1 {5 x1 w/ [' b) B
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可' p( ^% q/ K. t W j
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9 j2 }/ _# J7 O7 M+ g4 o公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹* G; Q. Y! Z* }. E. [
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……www2.tvboxnow.com! Y/ `( x& m$ A+ x% K: i9 B
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇7 N$ j3 {; e: O: U# J# \9 n
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇5 Z8 Q4 A" r( R/ m8 U; b4 l: g
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( f8 B6 d. o, ~( @& f) p 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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, W/ w w5 a7 _" c公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 J7 R( W- c) B7 q; a" F
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
3 P) B* b9 E4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
& x: H% z7 i8 D7 R) c: O 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb2 [( Z. l) ^% [3 b- b
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
$ d3 x7 s# Z% }# d公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹0 E/ h7 O1 `4 G+ l8 _( J7 [4 K
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 U9 H$ t! W; ?) I: i
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
4 e$ B5 j% m, z" Z) Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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