约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌公仔箱論壇. G/ }( ]- r5 v7 M
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
" k- u; n" n% N6 y) \; ^3 _5 z. j 海鲜意面
3 f. j; L8 [. e' c8 k/ @ 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。0 |5 i/ M: y! y4 H& n
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇* O2 u; ~8 J/ _6 J9 y0 Q
芙蓉蟹
& E+ P Q" i( d! v2 J- k; b 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
& L" o9 {& w# ^公仔箱論壇 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb& i: t# |) [% I9 F( E
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇" h2 P9 Z1 I* _% k* C% Y7 p5 ?
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb0 r) x5 l2 l. @. d
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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. k |2 V1 R+ c/ F2 F: h0 `tvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃 / o% z! j5 z; c2 f% u7 y6 D
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! v8 j4 @: m. y
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% E& S j6 }4 d8 N6 H4 I9 L0 x5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
/ U" A2 W) \% e; @7 D8 i, ?1 utvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
5 ~+ }' F+ u2 u( {/ ~ 做法 ：
) ]1 d& |* H) P: ^7 j7 s; x 1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇( {. `8 N; O# A! v
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇# {8 n$ m+ b2 }
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5.姜葱花蟹
0 X" H5 j) A z0 B5 t6 Swww2.tvboxnow.com 材料：花蟹，姜，葱
6 Z: b+ o6 z( Y: G/ I+ n 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段www2.tvboxnow.com( `* U u( n. B3 s1 S% X: u* W4 ]
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇: v4 s& }& f; l# d5 c- X
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒% c6 s: s. N5 F1 A( `* x9 \( n2 @) G; S
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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7 z9 Q/ b2 s: V3 G% Atvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇8 M( D7 C' g: e3 J9 C( y
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。3 X& U g+ b* O" w3 K7 q2 ]( J2 N! p
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
( f. d2 B6 a# g) o. x 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
4 L4 y/ w$ t0 X, b/ _. P 材料 ：花蟹两只，蒜头
; }& M5 f6 V0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
" H& Y- Q$ [3 @# y. B. [% Y 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb% X1 V0 g! }9 ~
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2 o% f; M# \8 E) y( f- T+ _tvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
# V9 r" s* r8 E# e% A7 Y# a1 rwww2.tvboxnow.com 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹4 W6 j" J8 b( K# g" b
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……www2.tvboxnow.com+ M) _) ^' X9 H. ^; |
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
$ W& F% V. y, l$ \; h公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇- J# |; X3 K$ S @5 p9 I; r! M& D7 R
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# W# T8 i8 \% T' C6 |9 o$ u) B公仔箱論壇 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 9 o$ [ M2 r! y/ Y6 a& U
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇9 R3 F: z- @% Q# [. m
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# o s5 U1 e- ], Y. e2 i( e) {! {
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* i4 ^" L2 |+ h& p* ?+ v5 p 12. 花蟹粥* q6 s8 O3 p0 z' Z4 T" f5 z0 E
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 `# {" g) L2 v 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
' [: j& L9 |0 ~4 t, V( l# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。 Z. }' E' r- `
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
& ~8 w& ^8 A' H# m Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。! L/ _# a, o, O+ J, X
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
/ k+ O9 H2 s$ B& K) { 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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