[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇; y6 s# z h1 ]
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯: ]" v4 W* X1 U% @' v5 Z+ g3 G
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb% s, X5 E% d8 {5 v$ K% f3 z! A+ j9 J
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分量：2人份www2.tvboxnow.com- K8 u5 z. Q, v# ?9 @9 y, l

需時：30分鐘公仔箱論壇+ O3 i" K) w' B

材料：$ z2 F7 {# C0 ?4 a

梅菜扣肉 1罐

白米 6両2 E8 Q, r1 Q" R, E' V9 ~( {) U
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紅心番薯 1條0 V2 v! l' o. C$ {  f2 I
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芥蘭苗 10條
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老抽少許
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生粉水適量) O9 B( ^/ Q0 a+ v$ ~

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can7 a. l  F6 y& R$ Q3 @0 ~

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieceswww2.tvboxnow.com0 L1 u# M& `; m) c, `1 V

Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p* T* R3 b+ t" x

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：公仔箱論壇0 t) F8 b( o5 M  ^3 U% a- W2 b/ I

1. 將紅心番薯去皮及切粒。6 q7 ~0 i  C7 S4 ~1 N
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Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ j# L$ h3 @/ x3 v  G# a

2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z  G, c$ ?6 Y1 f  u  v

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇8 L- q) B0 y- D' e, O' a9 g9 E; v0 [9 A

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb2 W' E* ~) R! z' ^* i/ O7 b

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老抽有提鮮和調色的作用。0 _* ?3 m) @5 y! J" L# B2 F1 f5 ]

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。: x. ~) A/ Y1 ~; v1 Z @8 Y
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 ~, Q: d8 [/ i5 M) G) _
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇- e2 z+ ^0 A* k4 _6 \# w

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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