淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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3 O M& G1 q3 r3 q" o" vwww2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
- b; J. `3 d" w8 j 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)8 D; N1 w7 O) `5 `' e8 w
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 p' k# K' l2 |6 k6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。+ A" V" ^# `& p$ L
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
2 a& l& n+ C) E* R- R# n公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
" k% @& C, E6 D o# Ctvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。# z# H1 R. H, a# e# O
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
% V) c$ }& B1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。. R+ n. n* ?7 q. H* ^0 @# z
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
# x: o) @4 z4 m2 y0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
! F) t! J0 g: ]! @" A6 i 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。www2.tvboxnow.com) [5 \3 A3 G% b+ B# ~
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
; c; a- o( P' b& R: M2 z3 R 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
8 K" q* W- N; n$ }; `) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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# S0 U1 @0 B; l# r u2 z, Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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