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9 ?) `) O# U$ A, {www2.tvboxnow.com材 料+ S" N% C$ B% {* z/ W
野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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做 法www2.tvboxnow.com$ }2 Y. L- w3 u; {; `$ x8 V. C
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 ， 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 ， 倒 出 蛋 黃 蛋 白 ， 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 拂 勻 。 公仔箱論壇" l8 \+ q/ L+ y9 r
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2. 牛 肝 菌 解 凍 ， 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 ，   淨 後 切 成 小 粒 。
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3. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 ， 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 ， 瀝 油 。
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6 o5 }, \ B% A' M6 S4 e4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 ， 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 。 公仔箱論壇& j( U5 E/ H7 I) C6 S6 R
+ n! D7 {6 t0 Cwww2.tvboxnow.com5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 ， 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 ， 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼  ， 放 上 蛋 杯 ， 放 入 蒸 籠 ， 蓋 上 錫 紙 ， 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 k0 ^1 [( S" U% _6 t+ M# t( ^
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6. 同 時 起 鑊 ， 以 細 火 炒 香 薑 米 ， 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 ， 炒 至 出 油 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 u% N, i5 n% ]: F; l
! `* O* I" ], w/ ?' v# z% ]! m ~, L7. 每 隻 蛋  一 小 匙 （ 6 ） 放 上 蛋 面 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 F* p" T( q) q
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb0 v- | K+ B0 R' H9 W) }2 |
如 沒 蛋 杯 ， 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。 . |% l& F' L9 y) {7 [4 L2 J& s
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發表於 2009-3-3 12:47 PM
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