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材 料$ I5 f* I4 o% x+ N+ V/ G5 ]0 H, K; u
冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 ( e2 q8 ~' B* X* p
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調 味 料; U: h. e, m1 z7 n. R _* O
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙公仔箱論壇3 v x. U& I& I6 L3 {& F
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 公仔箱論壇& R2 u6 v9 J: m9 R
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2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ E& S: R, R$ r2 U6 c$ C
) {- t$ O4 y4 a5 t2 Iwww2.tvboxnow.com3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。www2.tvboxnow.com- k6 ^, Z& E* a/ w. |) [/ [* Y
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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