 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ ~; z1 i7 _! [
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 V* D. b& j% a
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
/ b/ O8 a6 t% A$ s: t! ^) u抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！* T# F8 Z% D) k" V
# n# h. Y7 u# @: h) W) g8 y2 Atvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
8 N1 n( L- S: b) k+ ?tvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！9 j$ u$ h) m6 J, g5 N
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
, s0 |6 v+ L2 }* U公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb/ C; e( `* {9 d4 s. m# X0 |
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。- L7 D ]' }7 m4 }2 } e1 C
醫師娘說食材1.烤花椰菜
2 F5 q/ T* V" p8 a# J$ D2.紅燒肉蒸花椰菜
& d4 ~! N/ o* z1 W2 c; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com! g. g! h2 h9 Y
鹽巴適量
5 Q! i" f! x# s0 y) p0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量公仔箱論壇7 ^2 c% G$ k# {9 M( D# f
橄欖油
d5 E: m9 P: _* l; j3 xwww2.tvboxnow.com做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
! Z; _; A% c2 A1 Y- f: C公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。www2.tvboxnow.com3 W7 i0 Y7 O5 j9 R
3. 將烤箱預熱至180度。
! b$ X/ T; M/ S+ M+ {4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇: T/ Q1 N; f! I' n; t7 r( G
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
5 y& ^: Q" g0 k+ a/ K6 mtvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。www2.tvboxnow.com( G8 n+ ~( V, g; R4 O% h$ o3 z0 }
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
* `& Y' J0 L) E+ T% A9 {7 N* P, Z e五花肉1條
0 i* Y/ [& P* S# x* owww2.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣
$ g/ N* J+ c6 |; R! X' C3 \冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb! A+ M) Q! \/ c
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ R6 A! b8 L( Y0 R+ c* ]
蠔油3大匙
% A- |) X% m( d9 @. d4 T8 o胡椒適量www2.tvboxnow.com# | T- S# K3 w- H! c" h' \
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ B. a1 _& R8 e
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 B& W' @: ?1 F2 V5 Z
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb% v( t1 S4 F- a0 O3 ^4 m# K& O% k
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇9 s8 R0 V0 D3 q% j# b( D6 v1 O2 G
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
& t; D! M& }8 [7 }/ `) _0 Q公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
! ^6 _# G9 j2 q; q H' v公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。! ?6 I- x& }( a0 F9 }, v
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
8 r2 i' T. y% j2 h1 f; P. i) Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
M# E: F) k7 \, ]5 a% ?tvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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