 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。( L4 d X& R5 Z
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% b( p' _1 D4 v" Z公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇 w% X; o# ]* ~1 O9 h" L7 K$ s
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
- P8 G) N7 X" X1 l0 E8 }營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" |" {( }3 T+ X! w
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
# v2 `. D% q- s' ?* w公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。( h. D7 T8 s6 @8 \9 Q& G
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
, ?3 k5 J3 m+ @- f# {# D. g* gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 w' o [ g4 @) F) n
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 T7 u, _ Y) n6 N# O* j( P
醫師娘說食材1.烤花椰菜
, A1 ?/ X- i" _/ H6 Y( y4 A: E6 Otvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜- \, x( t! k4 x4 s$ ~! }
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
- ]- x. ~6 R- J5 |' E Y: ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量公仔箱論壇4 S! ?1 n! U( H
黑胡椒適量
+ m. l6 h& I y8 C# k. Z橄欖油
3 t8 g! P8 N* s* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! e9 b* J- v3 b: p( g
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
+ R6 M6 b2 j; @% K3. 將烤箱預熱至180度。
/ k) F# O6 g8 y. u! Rwww2.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
2 j8 f* {5 b) {) T+ s1 k3 rtvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！- W) r( w2 n0 T! q# J1 F" U6 ^
 圖／烤花椰菜。
. s/ c, h" Q. C0 v$ v公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇( {) }# `" ~: ?6 B I: l
五花肉1條
0 _. N _8 d* @# ~" C9 d) v& ]公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
9 [4 @1 B V5 {www2.tvboxnow.com冰糖適量
: W+ P9 ]0 I4 l4 F$ t公仔箱論壇醬油3大匙www2.tvboxnow.com0 [4 v7 ~. i3 Z
蠔油3大匙" p2 j& H8 u: ~ A0 @" }) Q
胡椒適量公仔箱論壇! {4 F) ^0 c8 p! ]. } m
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
3 I% U" t1 P# ]7 e9 M9 X! k* A2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
4 Y0 k$ z# m' Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。www2.tvboxnow.com. M. {* P: y0 Z/ L- K B
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。8 L8 ^) m; C2 W# D! d% g& a- N
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。www2.tvboxnow.com; o5 C/ `. r4 k4 I
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5 {5 m/ N5 u1 Z( K
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。. m" q- i$ R1 U B* ]( ?
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb) X. e: E0 \ A2 D) p# [( {
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- p% j! ^9 A$ c
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。www2.tvboxnow.com) E! k% m5 q$ j# \2 }
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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