 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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A; r- n1 r& n' P1 p' @十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇: @& A. G2 `( g8 V0 F
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
# T" F# O. z% }公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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2 O! B" O! S8 |7 E8 M7 d( G) mwww2.tvboxnow.com 圖／花椰菜。
: v+ v: a7 X' U! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！www2.tvboxnow.com3 a% @: H; r$ ?
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
7 G! x$ N6 [$ f: ]5 ?4 D* V& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
$ z- o) I! w- l0 [# ^. N# P0 p& e$ ftvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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1 X J# Y' a1 F( R 圖／花椰菜好吃又營養。
- |' s5 A8 }3 [; b: i! H' n' V公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜www2.tvboxnow.com+ h) a5 o& b6 f7 z: f4 F% ^
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb9 U% h- }: R0 S! ?1 A9 E, x4 d9 u6 l8 q
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com2 v Y8 `0 n) D& a2 K
鹽巴適量
7 S8 \1 }! x! u$ {2 ]8 L黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb& {9 _ v1 u% `7 o
橄欖油
+ ] z. p: l) G, E, m3 j% C' Y做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇% X ^$ O* M; `
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。& n) t0 M2 m' g4 J
3. 將烤箱預熱至180度。
0 H4 t) @3 [% C- o- r公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
6 v4 B9 ~( O, K; U$ ]* ztvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
7 t! l+ T& r; B- a0 _2 o* n5 a8 P" i公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb% S) _0 B5 k8 ?+ l
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵# t' f9 E6 ~& l7 v4 ?1 L
五花肉1條
3 w+ y$ E1 ~1 s: ~+ c/ cwww2.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣
0 ?) S1 l! y1 @3 e! c) |冰糖適量
1 x7 ]' |# M5 Y公仔箱論壇醬油3大匙公仔箱論壇3 L5 A: }5 ^& {# K0 g6 I
蠔油3大匙: y* g9 v& `. I2 |& }. `
胡椒適量. k* @& |, p% A. @: r
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
, p; `" `* X* X: R) Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
4 y9 a2 E" [9 twww2.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。1 z3 i( U9 a& [# o, |8 e& j
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
6 t" [2 k% d4 J2 r% q, ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
5 @. i9 z( E5 t" ^6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇% a- E+ U$ q# A, h
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
W; U/ E- Y" i% F( V6 N* G0 G8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& A6 q. F" j( u: Q d/ z6 Ywww2.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。6 p8 e4 H% G# R0 H% p
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。, F% H" W2 } E: l
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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