 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇5 p' a% E) i- E0 z8 z0 T. t
! ^4 \* L* |, _; ~. p7 h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
. w) C* G* m& d) U3 c6 ~8 ]. ^& W每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。/ D! @; H n: X' z/ M$ U. j
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！' H0 |5 d3 Q* v/ S2 R5 S
. c; H$ L: q& y$ P' Y8 e公仔箱論壇 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 S, S& T- V, u3 J: p
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; z0 l. k5 y9 h
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！www2.tvboxnow.com/ m4 f# ~4 N6 V" F6 |
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
/ a! x- n1 w* e: U4 l3 \水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
2 F! [/ c) S2 L5 W3 b公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜4 o: L: q( P. O, P) ~: x; ?2 A
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- L0 e7 V5 Z9 r9 z0 G) c, S
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
6 {$ b) o) o" U2 q* C' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
6 \" [) u [' l; M y' ~8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
_/ E. S% Z, m, Q2 L; K* Pwww2.tvboxnow.com橄欖油
( j4 [ A+ N0 O1 e, c2 c1 Q: Itvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
7 W% J5 z- e2 l y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
$ P$ q8 h5 `" y1 Q$ w+ _9 U3. 將烤箱預熱至180度。6 X: z: {$ m7 M* L, R D5 d6 ?
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
( v9 \: }$ l5 n+ _' B0 u# ], swww2.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
% r/ L* ]2 E1 M2 A; Ftvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb. X& K8 u& d6 N) C4 d
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ `( A8 y. f1 @+ p9 x3 z; ^
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! \. [1 e& o* g, L4 S9 j: H
蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com9 l7 S+ g1 h* c! O4 H5 T
冰糖適量
" w3 L6 B) y) _& v$ ?% r0 N公仔箱論壇醬油3大匙0 G3 E- }) k3 H$ J9 c
蠔油3大匙
& z- r" Z- H M |- H- l w3 Kwww2.tvboxnow.com胡椒適量
# Z6 j A! w/ u' U0 U& W做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
" s7 f- C4 |! G. a5 V& L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。4 [! ?2 `$ ?" H5 i( _
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% Y9 e5 D* Q; H8 s( n2 p7 v: ~5 r4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
) S% k$ u: d' G. U+ u公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
! q) i. w, h- vwww2.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
2 h2 o3 q9 B" u7 E: \tvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。3 ]5 R! {: _ V9 U' H4 t4 H, _) z
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇; z$ F+ J9 {: m( y) ?
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% d8 S3 g# m4 y8 y, d
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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