 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5 F8 O6 w8 ^/ I% k( z( [8 H
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb2 m- i/ R) C; x7 n4 R: ]: p
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
3 H# G* Z( G9 g6 e; g$ f' d抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 J! S# q" w5 L" P
/ @3 g8 ?8 M1 J* }- u公仔箱論壇 圖／花椰菜。! L3 d7 h. o* m0 [6 a
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
7 n6 o) F$ W$ P0 T! j現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
|" M4 ]9 X* {! s; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。www2.tvboxnow.com+ t1 c3 c/ E5 z3 `7 r2 B y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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' D; a6 z g0 U 圖／花椰菜好吃又營養。
9 d$ d7 v2 O- l/ t, n( }醫師娘說食材1.烤花椰菜
; a+ }/ D9 W/ Z9 e- X# Gwww2.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜
2 l' L! C" J6 u% X) Q公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
" z: a( X! c. Q9 F, k9 H0 atvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
% R7 M# t: ^5 S6 }7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量3 }" s& _2 Y) c! h, P G
橄欖油公仔箱論壇# ^! w& `# ^& Q
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
6 d+ H# {2 q) h% c2 o2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
7 F5 a% A3 ^0 D6 d% @9 o$ X$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
% H; [7 B/ a) |; [公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 G. r5 E; G! v5 E6 ?0 w7 Q
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
# t$ I0 s% I( _# C4 F 圖／烤花椰菜。
4 F- v$ E9 H1 Y9 _7 P' n! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com4 q" k2 {6 |; H
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb# c4 O0 w9 x. n; U" }( s, [
蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com: s: N9 D1 P& d" l. o9 V9 l3 C
冰糖適量www2.tvboxnow.com: Q! w3 t( e2 W k' O% f: s
醬油3大匙: P6 x4 H' L0 v* |5 {- e! n$ [
蠔油3大匙
% v6 M1 Y% y K6 |, w/ ~/ F4 ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
9 G) F( l3 u: r @$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。www2.tvboxnow.com7 z; h; X! t G7 j6 J
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。www2.tvboxnow.com: F+ d( K' o- s( M
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
+ K1 B- o& D& [7 k5 x! \0 M: S8 B4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
( E' h3 F& E: p* J8 g1 f: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
* b e9 i" t* H, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。4 D3 M* t% M+ i4 d7 S
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 G4 v, J0 s3 p9 i" _
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
% s) D3 u6 S0 Q; m9 vwww2.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 D( e8 D& x. ?' k+ W+ \www2.tvboxnow.com 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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