 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 e6 L4 Y6 W$ ~. ~/ M
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。/ D/ c; ]" O1 g% ?3 q i
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇- |- w; E( S3 O& j: x1 ]! Q
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 圖／花椰菜。公仔箱論壇) k" L* k$ W# s1 ]
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！www2.tvboxnow.com8 A z/ ]0 p, [* L( ^5 w7 a
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
& ^& z+ o. P* R, p& f1 pwww2.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
$ r% n& b4 T. {3 X: _% l9 `/ ~水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 G" m; H4 k! S( W, r) W
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5 |# D' t+ i) l2 otvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。www2.tvboxnow.com) l0 I+ k+ \- Q0 w1 j3 ~, z! e. V
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb) @! V7 P; j- d$ w G
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb/ z) ~3 \. X4 u* l; v
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
& L# v4 F2 m/ c2 m. otvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
, }2 p2 q" \; Ktvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量www2.tvboxnow.com/ G& G- ~% W6 w7 d5 y
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) W4 o! R; g, _8 T. b% l
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
9 j7 i9 X! a& e' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。www2.tvboxnow.com1 t2 H, x l+ p+ n0 Y$ V- r
3. 將烤箱預熱至180度。
- C8 L' r1 a8 W6 T" ` jwww2.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
% ]7 u+ G) q, q m: N& Z) rwww2.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
: Q* s8 t( i9 Z9 O& @, u* |" Q6 vwww2.tvboxnow.com 圖／烤花椰菜。; d' a1 @# c; O4 J, d6 N7 w
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
, `% F* W# J" R8 `! S五花肉1條
! ]6 R7 b Z9 {9 a J蒜頭3~4瓣
# b J7 G+ N3 ?. c& V& xwww2.tvboxnow.com冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb+ e" g) ?6 n3 p( Q6 ]9 F9 h4 e" c
醬油3大匙
# m" h1 ]) D# R; V3 t蠔油3大匙/ Y: f5 y* d0 z, |( \
胡椒適量www2.tvboxnow.com" T( H0 S* h: a* R
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb0 @# x5 d( X) h$ L# m
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 X1 u* F1 r5 s+ L公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。. Z& C4 }" p: y4 T
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
. w8 y( e$ a# Jwww2.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 d/ _8 I3 s8 u* T1 d: Q
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇6 ?( m6 U. t3 H8 y2 d7 `. ^( K
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
7 I7 R& g6 Q5 Y& D) \4 o% r公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
' G) d/ j" [& B: H2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 t# h N k# o0 z$ G公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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