 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
) C I/ z5 I$ B7 Jtvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
: h. @- f' j9 i' _+ O b ?" k) b1 owww2.tvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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( P. i$ j% t }! l4 s ]0 C 圖／花椰菜。
5 u9 n0 I2 v- z, i* g營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！6 H% f: X T# [$ V
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
1 h5 V- E- U: z8 u; S7 E. o2 Dtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
0 V9 c- ~! {& l. Z水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 [) b) O4 v. Y
醫師娘說食材1.烤花椰菜
) q" x0 y' r1 e" I# i2 Q2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 E2 B1 N4 b4 B
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 X; X2 ~+ o3 n/ W$ W
鹽巴適量
0 q2 y0 y1 p f: W! l# S6 d9 n黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb* y$ q! y6 ?' o7 B
橄欖油& Z" g9 ^3 _# T. S
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
8 B4 q- p) i1 j" h a' o2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。! m! M0 Y2 e9 P N0 l
3. 將烤箱預熱至180度。
9 W) f7 z8 A$ i公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。www2.tvboxnow.com% P' L/ w4 O- |
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！+ @7 _* R, e( _# Z6 E
 圖／烤花椰菜。2 s* k; F% V5 ^; ?% X8 l. d p1 U
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
& b6 {# B; z# n, x7 \3 R公仔箱論壇五花肉1條
8 S7 K0 K1 ^ B9 ?; N% dtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣公仔箱論壇& X+ i' ?5 D# q
冰糖適量
7 ?3 B* E/ B0 _醬油3大匙
7 u, K) Q+ o Z7 m- utvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
) l; D$ U7 w! ]% _) E* P7 ~! swww2.tvboxnow.com胡椒適量公仔箱論壇; X! T' o. u R( h: u
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。3 v' S5 G& c/ L# `) i0 V. n
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
% L/ W' t" ]' O! y2 V$ p4 F3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
9 v0 S3 [& i0 i7 j1 E9 p6 K. Z4 |) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇. F4 Y1 ?5 R$ D9 d; M& V. z& v
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。% j. w$ ]; J d7 |% [
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
. y- o( q+ a* o [9 H公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 _, H$ j1 C+ }/ s
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: j( R, N% ^! C- S( g- `www2.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
w: t& Q6 ^, r% y# v" M 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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