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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。& C7 A4 c8 ^) a, ]2 j
' v! @& [# X! ^3 a( y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Y: k: A2 _6 c4 _
材料及份量:
& L, a3 h0 A" _: {# \8 U2 W（4人份）
& K" ~' y4 @! M/ T" T$ q公仔箱論壇雞 半隻（約600克）
/ Z; A1 X0 h( Ltvb now,tvbnow,bttvb薑 3片. w8 F( \% _4 p" M$ `$ F
蔥 1條
_: [) ]! X0 \9 i* @3 ^( H5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花生碎 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o! D' j5 K+ x
炒芝麻 1湯匙# `2 h. |' t2 {- C* L7 c: J- j
蔥花碎 少許tvb now,tvbnow,bttvb) d. Z7 P. Z& V$ f' c
1 }/ r# s+ r1 S1 O調味料:4 S+ R$ z) M2 l# i# H& L% F
汁料：
- a- g& x2 C, o& M1 K公仔箱論壇芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克www2.tvboxnow.com4 x! Z- w: e' K$ Q9 j5 ]" H
辣油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a A% v' l3 o, J6 ~# I
花椒油 1湯匙
+ ^" k! M& V3 Z; ]# f" h; N6 L陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 I' \: \8 o" E7 k T/ D6 g
糖 1/2茶匙www2.tvboxnow.com: r1 o+ b" x) O8 o
生抽 1湯匙
7 G" U A0 {' |% [老抽 1/2湯匙
) y1 t1 w7 n2 u7 {麻醬 1茶匙
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! [( F" k; V1 k7 P; |1 d0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^; ~# H' r3 |- ?
製法:
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。, O5 n! @% C7 z' ?
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
6 H9 O' U3 C- @$ X3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。tvb now,tvbnow,bttvb' g" N6 W+ R5 G+ z. O
1 Z5 B2 j' B7 N小貼士 ：2 m/ d! \7 v" ^: k* O: }
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據www2.tvboxnow.com+ }+ n4 {& S; t) m1 A+ e
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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