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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:. _' h; x" M- h
（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C6 i4 o: U, P+ ?2 y) [
雞 半隻（約600克）www2.tvboxnow.com% t6 |- W! {+ X& ]5 K
薑 3片) ~% q, x1 D- F7 ]: U M
蔥 1條tvb now,tvbnow,bttvb( s) W; `% ~4 R4 _7 {2 u
炸花生碎 2湯匙
& @; s P+ \$ B9 F& h. w炒芝麻 1湯匙( e1 b6 l! E: d/ P
蔥花碎 少許
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調味料:
3 A3 v0 c$ ]% P6 L6 O# [www2.tvboxnow.com汁料：tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 k7 L2 A" h; F2 z$ v; m
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
: }( s6 y! v! X1 Pwww2.tvboxnow.com辣油 2湯匙
\0 Y, v$ N7 n C* s8 L# |( s( t花椒油 1湯匙
0 r1 C+ S( P6 E/ ]( d8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳醋 1茶匙
; C8 V* K0 \) H* z* \$ J, j公仔箱論壇糖 1/2茶匙
9 @8 I6 c' m/ F% n9 W生抽 1湯匙
! {" b; c F v3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C% ?& h* Z- E# p
麻醬 1茶匙
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製法:
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4 N0 @/ H4 f3 a6 F! Q1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。1 J" U* T4 j, N+ s
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
, ~9 r6 T( N7 c1 B$ s( x9 B. [公仔箱論壇3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。7 ~! Y- ]9 C! Z9 H
0 E4 h1 i4 p9 otvb now,tvbnow,bttvb小貼士 ：
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$ F- o$ ]6 R8 \1 J$ v* G要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據+ |+ q2 I$ B4 }- P
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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