[中式食譜] 乾 炒 牛 河

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材 料
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 ) m/ K( |1 h2 B3 ~; m# P1 ^% q: Z
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  P; n4 O, x6 O公仔箱論壇醃 料
2 z; F# d! z! S2 Swww2.tvboxnow.com生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙! Z. q0 q( }) [. s
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
+ _  d- a  |. G( h1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 www2.tvboxnow.com1 |8 d' P1 ]7 Z1 U5 x, U

# ?% C+ i; l$ F2 [, D/ ?9 _2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g. i/ P& B' d+ l

! C3 f4 i: V5 s4 E! Qwww2.tvboxnow.com3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。
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" Q  ], O: C. b3 k7 Bwww2.tvboxnow.com4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。
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0 R( I, \' J4 f. K. O貼 士
" T3 G7 ~+ x' ~+ V5 V) R公仔箱論壇炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。" g7 o, @6 X  y% k& Z6 F; C

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