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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。www2.tvboxnow.com5 t1 \/ c2 e" l6 a
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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: M8 P) Z9 `) W" G1 F9 l6 r! Ztvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；' y! D# }7 Z. J+ F. ?4 q. n s B
7 Y I" d: y" X% z; I3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；www2.tvboxnow.com( N5 ?4 L- j( F! _8 [6 x9 {6 t
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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; F- S& J+ I, C6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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