聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb* L3 s4 g2 b* I) L$ @
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。+ ?; y' {0 [% D/ }! Y' `) f
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沙嗲的滷汁" Y0 d0 x3 P, A: Q7 C) x
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ E5 w5 J. c: S" x7 w6 w4 D
2顆丁香大蒜
* S5 p) [; H$ ]1粒新鮮紅辣椒
' B( d' O% m1 M( |1 k3 P15公釐的新鮮薑塊$ O2 Q: n* |2 F
1湯匙胡荽粉
: d+ C- \3 D6 g( A7 n7 Otvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
8 V8 A( @2 T3 i& C5 I9 w: o! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉7 K* }2 M! i+ H3 O
50公克糖www2.tvboxnow.com& I2 \8 t' m7 L: R
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 ~9 g) w5 k1 |+ f6 e7 h
25公撮羅望果汁" Y+ y# \. @4 G$ Z5 R+ A$ @$ b
25公撮薄鹽醬油
% J6 e' e2 A w, D' L' w t& W2 \tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R% V0 I( \5 s Z# W/ t$ ?
100公撮椰子奶
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作法：
0 d2 D p& g& N# E, X" w! }將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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4 s" V$ v B8 y$ }0 H. D沙嗲的調味料
3 L: E P' z; j& g! W- o- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇1 q# L$ c7 K8 y
4顆小紅洋蔥
, D/ l; H R3 }# ]tvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜公仔箱論壇% r+ ?+ D1 ?( Z4 `
1片檸檬
9 v, g z, g9 o% P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
% r2 Y5 z# [& X$ Z20公釐的桂皮片
6 O7 K5 |1 @: _tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉www2.tvboxnow.com' b1 D! \5 E5 m! S6 s
1湯匙小茴香粉
) Y( J+ X" D( Utvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' c$ ^2 O, e% s- M
20公撮花生油
6 D4 g( T! Q3 J3 L" W/ ^www2.tvboxnow.com1湯匙萊姆汁
% Y& O$ f$ Z$ ^- ztvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 {5 G6 N4 o# X C4 H6 \" b
25公克糖及鹽公仔箱論壇1 ?* @* Y4 ~( q3 _* d0 O3 @3 h1 l
150公克研磨烘烤過的花生0 R* Y6 ~6 S( T# {0 i" m& u% C
100公撮椰子粉
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作法：
! E8 B! g0 p6 ]. ?9 @' m將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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4 f4 l! x, W! F. N7 D& S以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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