聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。www2.tvboxnow.com0 a7 j1 j6 F. A$ e
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。/ C7 R' W/ W2 o Q
$ i" @% e' Y: a* e7 [0 R0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁 M; F0 ?( T% i; l% J
2顆小紅洋蔥
! z" @* J% K" \. ^+ p- Qwww2.tvboxnow.com2顆丁香大蒜
2 u( v5 K' t \: Q! p1粒新鮮紅辣椒
8 }6 i4 z! R9 ~) b) ]( P( x2 o- N! ntvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
& b( v& t2 |# L; K: g( Zwww2.tvboxnow.com1湯匙胡荽粉
3 p7 w P: V: I( h* I6 Q1湯匙小茴香粉公仔箱論壇0 n7 _/ y" s, x7 ?; Q
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' O0 B% G! Z# n2 v
50公克糖
F" ~( M; S/ {9 x% q5 |! Bwww2.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 ?2 S: a1 n; P9 t5 E2 \
25公撮羅望果汁
* G& q- c- @$ M25公撮薄鹽醬油
4 u) `: Q. O9 b: I1湯匙芝麻油公仔箱論壇% b0 F a* q! ?% O j
100公撮椰子奶
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1 H+ G7 M4 Z6 V: c mwww2.tvboxnow.com作法：
' A# |* j9 x7 w2 q( U/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。www2.tvboxnow.com0 B( c6 }5 r0 f/ T$ ~3 S8 B
5 m- M/ `+ z; u# ^0 a; W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
4 M2 H/ ? g$ X- t! _# ?$ J, S0 vtvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- }$ z3 w5 G+ h
4顆小紅洋蔥公仔箱論壇) \- }, s9 H" z4 E, k/ s9 u. ]$ m1 p
3顆丁香大蒜
/ Q+ Z. r! R+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& g" t* H) q* p+ S
2束Candlenuts3 ~/ `0 x2 Y0 R; u4 s8 d( _
20公釐的桂皮片1 z% T1 {2 q$ ^! d$ f& [
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇. d1 q2 O5 w$ Q, w; p/ I3 w" |
1湯匙小茴香粉www2.tvboxnow.com$ @: K) f9 i; c. b" a! c; ?
1湯匙黃薑粉0 y5 ^* Y7 k7 m) I, k; B4 z" E
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( h# K/ n- B# q6 T
1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb' h; V5 G$ ]5 I4 l y& |+ _
20公撮阿山爪哇汁/ _1 R" H3 k: u( F- ?3 e$ e
25公克糖及鹽
5 Z u4 y% h# u- P4 L150公克研磨烘烤過的花生
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2 M; @* P R& `+ q2 m; L# @www2.tvboxnow.com作法：
# P! |6 @2 ]& W將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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# _" f9 Z5 t/ owww2.tvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 v+ q" @5 V; t! \
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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