聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
3 F& O( E( {* y9 \$ x- @- M沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb) X6 D9 P! M1 [* A8 B' S! C$ Q
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沙嗲的滷汁
- u5 E" _4 e* o A1 I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥公仔箱論壇: Y9 Q+ k2 Y i: Q) E8 S/ q
2顆丁香大蒜
! _ w0 m& |/ r- w4 G4 [- p) v" ] JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 C+ P6 V$ U5 T% X& b0 r
15公釐的新鮮薑塊www2.tvboxnow.com! ~, }1 H3 G, X) K9 J% A
1湯匙胡荽粉- w7 E# b% }% W. i3 Y
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb' I7 c: I# Y0 s6 R& P4 M2 [+ w9 Z; I
1湯匙大茴香粉
# ?8 c. w0 Z9 o9 A+ ]; `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
7 K5 m q8 q9 \. v; ywww2.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% v5 s6 V* C. g" m
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb& p: M8 ]; ?% ^( ]+ R/ d$ ?: L
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb! F+ X1 ]* X0 x" b W$ v
1湯匙芝麻油
, O P1 c: q2 w1 ktvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb. a, R& t' f" T* G- }; q
9 ~* G3 |- F* M0 s8 M! R* T, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% P! k; a# e7 E) y* ]9 A# R. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。www2.tvboxnow.com3 Y; K6 d* }3 y3 C; Q
+ }) d% U3 }# E9 K! Q公仔箱論壇沙嗲的調味料
5 r5 T! w8 n3 Q& kwww2.tvboxnow.com8粒乾的紅辣椒4 m/ D/ B, N, n
4顆小紅洋蔥公仔箱論壇1 C; U' U; j L7 Q- B
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2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G1 w) ~, i4 B" u9 U
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb! U+ D9 @# C; t/ q. F$ Q& r+ S
1湯匙胡荽粉
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作法：公仔箱論壇! e' v& n2 f1 f
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。www2.tvboxnow.com- }5 I1 [% L/ _1 l% Z/ {
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4 D- v" T" i& r6 D |以上食譜，大約需要500公克的肉。# j! w' Z5 f# y( O# C
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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