聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。www2.tvboxnow.com$ T1 z& }8 U$ `: O, q" l4 @
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。www2.tvboxnow.com/ a0 Y8 a2 r" b* Z+ u9 j
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沙嗲的滷汁
& _4 a; i: |: Cwww2.tvboxnow.com2顆小紅洋蔥
B- J6 c" m( Mwww2.tvboxnow.com2顆丁香大蒜
6 Q4 h+ P1 i- Y$ a8 G6 A5 u公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒
' K+ _9 ?+ Z2 a8 u O15公釐的新鮮薑塊
0 J9 @. ?' N6 \+ E" `1湯匙胡荽粉
7 h* d) @9 `7 B- e2 e& y1 r0 I1湯匙小茴香粉www2.tvboxnow.com" W, @; Q$ U4 M3 J0 n6 z+ @6 J% z% `
1湯匙大茴香粉
. a5 A3 I5 s0 ^公仔箱論壇50公克糖
& j! B$ J7 Y' ^9 q- |25公撮阿山爪哇汁- B( K6 ~/ E% r
25公撮羅望果汁
& |2 c6 L5 X+ M7 N8 i6 b25公撮薄鹽醬油& |9 q- u2 Q/ o/ u$ [
1湯匙芝麻油
, L/ E& q! o2 i+ e5 t+ \公仔箱論壇100公撮椰子奶% V8 j3 O8 V; n) ]/ T, z
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& D, e* K& ?0 \+ q( |
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
" s" n! I. h3 D: f; M/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q% M3 b& x1 V) U9 Y( u沙嗲的調味料www2.tvboxnow.com5 E0 M- j1 f0 ?8 z4 Q& N
8粒乾的紅辣椒
( q0 u! Q- h) P% Ytvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥
- V& G: s6 d3 m d1 p! ~3 }www2.tvboxnow.com3顆丁香大蒜
- u6 l+ X8 z# o4 f' b5 cwww2.tvboxnow.com1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, A$ P$ I K( {; p
2束Candlenuts( l# K. u4 k5 l8 I* z6 k
20公釐的桂皮片
1 P- Q# M& J4 B: E) V$ d& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ R) ~7 C' a2 ^3 x
1湯匙小茴香粉
0 }3 S' [, U+ d3 l+ vtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉
j+ x3 X. R' f1 b1 p$ ]tvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油公仔箱論壇' W2 H' h3 [1 d X, {6 T& m6 p
1湯匙萊姆汁7 t: U. N9 |: c8 B6 Y* C" q5 t
20公撮阿山爪哇汁
\2 W8 k2 y* E f3 }% D" mwww2.tvboxnow.com25公克糖及鹽4 G! i9 L. n0 P- o E: e, r0 N7 T
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇, Q% k9 Z; f* U5 x- v6 g3 i& o
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k, _* F. d( C$ Y l
6 _4 q/ ]( b* u9 X$ f1 f$ ^; K公仔箱論壇作法：
' C; v7 f" D* s+ ~$ X* Owww2.tvboxnow.com將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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6 y' O8 G, l/ g# K @$ s公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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/ r3 J2 x) C5 ?' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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