聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
# @! j9 N6 L, `& ~5 Ywww2.tvboxnow.com沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
" V% R8 Z. _" j; V9 T- @3 Xtvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
K E& h$ k/ ^4 a' V/ y6 |tvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
& j/ r6 a* G; j+ M2 S1粒新鮮紅辣椒
! Z. f8 }7 L' x15公釐的新鮮薑塊www2.tvboxnow.com U1 P. p7 {9 x, Z5 p
1湯匙胡荽粉
. ~& a D$ B, ^4 E# F* cwww2.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
3 k9 e; |9 v$ ]6 L Q3 Htvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
- ^2 V7 N$ N7 y4 C6 M50公克糖
/ i" y# \# _9 u公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
) n) U& u" J- }3 {5 s; G4 G25公撮羅望果汁
& b0 h/ j* o2 J) T4 r% Jwww2.tvboxnow.com25公撮薄鹽醬油4 X4 R0 |& m) y h4 o6 U7 C
1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ c8 K" Z+ W8 ]' V- x3 T, T1 D
100公撮椰子奶
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) ~& s' y8 k; Y' swww2.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇' ]8 C0 z2 u7 z; }$ L6 m2 s* A
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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; |2 }4 v- u8 M( Atvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
" v; ~! s3 Z, ^# u$ ewww2.tvboxnow.com8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ ^- t- f8 R, p" q* R$ U' J
4顆小紅洋蔥
! y7 G# d2 Y1 M" D( y* h/ c h3顆丁香大蒜" Z0 {$ t5 h- `' P1 u2 J8 @( Z
1片檸檬
5 w+ W, s0 v9 R* d' n* G `, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
5 E% h4 [9 s9 b4 G* O( c9 q20公釐的桂皮片www2.tvboxnow.com4 t9 l' V Y7 j. ~$ U
1湯匙胡荽粉
- G6 f0 ^ O7 l; ], @3 ^6 j公仔箱論壇1湯匙小茴香粉公仔箱論壇* u/ \! J1 O* d) j; I! [5 |# Q
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇7 u4 T9 C! l0 {4 ^' n- |$ d
20公撮花生油公仔箱論壇" Q4 R+ w9 o1 h) w6 c2 d
1湯匙萊姆汁
$ ^* }$ F0 e3 S/ ]3 ~3 N3 |8 U0 s4 e* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁
+ J4 y q/ c' J+ i) K! i25公克糖及鹽
1 R/ S5 k* {& ytvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! @1 E. b; |) |" {3 t* V+ r" ^
100公撮椰子粉
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作法：
K8 w: o1 H# j6 W" Z+ O( N* y公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
/ `3 ]/ O4 B$ V- O4 X+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。2 b( `0 F# Z! q& p" u& ^* b1 B
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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