聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 g% H6 K% @0 F
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇: S7 w' p8 @7 a* F
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% [- H4 Q) E4 O3 G A) d$ v" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com3 A! O' ?$ R/ _! s- P1 h# J
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沙嗲的滷汁
& m' R3 T7 \2 h& D( F' @2顆小紅洋蔥
. C% \1 Q) b2 [; k+ g公仔箱論壇2顆丁香大蒜
7 y- E; \2 [' V; Pwww2.tvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb* O: a5 D. f: l5 s
15公釐的新鮮薑塊www2.tvboxnow.com/ P7 |% H% ] f! e. Y0 d# J6 [; A
1湯匙胡荽粉5 L' I( C _1 N* y) ~ ?
1湯匙小茴香粉
2 U9 ?, B: g$ q5 v! }tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
0 c: S7 a0 ~4 ^1 _; J% f7 {: Z) ]50公克糖www2.tvboxnow.com) _% p2 D) |5 ~$ j$ X2 i
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇) u u+ L+ m0 |
25公撮羅望果汁www2.tvboxnow.com3 h; @: H+ k2 c U/ R9 N5 U" P
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb9 j! D x) o7 h" B
1湯匙芝麻油公仔箱論壇9 C% u; Z( m. O N5 ~
100公撮椰子奶9 y# n- \5 B* n! ]" i* h+ c
) \/ M' N) g* v ]7 S' nwww2.tvboxnow.com作法：www2.tvboxnow.com H( T1 S" z6 { w* X8 e
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇 F! |/ n4 z4 M9 h; K
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 m: ?! k. N) }0 B
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇4 j8 y7 ]4 F) q# G) T1 D
4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb& v- p7 c( N5 A. V5 M
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; Q+ f' n: V( n% E' \
1片檸檬公仔箱論壇' C1 C. u9 e1 r h
2束Candlenuts3 m. X1 N. e0 j5 ~+ k
20公釐的桂皮片
: R& Q- [* A1 Y/ c' v8 W, vwww2.tvboxnow.com1湯匙胡荽粉公仔箱論壇 x! B: I2 W& E! s0 A4 U V7 A5 v
1湯匙小茴香粉
( W* Q; z0 L' u. t/ d' k- Iwww2.tvboxnow.com1湯匙黃薑粉www2.tvboxnow.com3 u% K2 |5 r' d2 t
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W8 w7 N( n3 T$ F" g4 r
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; u6 a1 k* t4 i6 I
20公撮阿山爪哇汁www2.tvboxnow.com( y. r( ~; P% n: y" u+ U
25公克糖及鹽www2.tvboxnow.com$ `: x, [6 S5 d
150公克研磨烘烤過的花生
0 A, \7 i3 ?7 D6 D9 H$ k100公撮椰子粉
5 X. D7 Z7 A3 c, u0 A. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H' f1 Z) E. Q$ c2 o) P8 s/ U' f
作法：
# T# B" k0 ~$ C9 P' P, s6 G將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。www2.tvboxnow.com" |, z/ N4 W+ m- e
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb( J) [! |% r( {$ Z
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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