聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。; r9 ~* |/ ^& i/ s; ?- @
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( S/ k5 c( z4 n$ x- ~0 c
) e# Y: W( O# x) j. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ c" M/ M; F
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8 @! L( N5 u0 d5 S! c/ o X公仔箱論壇
" l" [3 o: o- ?7 ]- e公仔箱論壇沙嗲的滷汁公仔箱論壇: J3 R7 [; p+ {. E& M/ h
2顆小紅洋蔥
( {6 ~! f. F3 j- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜
! [! ?: ^( s* l" E" N2 P+ @1粒新鮮紅辣椒
6 _5 t z1 n+ N+ i! S) ~" M$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊
3 R$ W5 a. E; h! F. E9 U0 ~) U1湯匙胡荽粉www2.tvboxnow.com% o8 y. D" w0 |* X: d
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇- Q$ O. d! T7 P9 O; {( N
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ r) u2 X) Z2 R- C
50公克糖" n# B% W2 u7 T+ u( P
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 E/ t6 h6 d6 `
25公撮羅望果汁www2.tvboxnow.com5 f3 b% I" m9 V
25公撮薄鹽醬油1 [+ p$ D$ F# o4 w' h& |& o
1湯匙芝麻油
2 V. ?6 p$ c( x8 Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
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0 u2 v' a* D4 X: R- g作法：
4 t( F" W: h$ g6 itvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。www2.tvboxnow.com/ G1 o" Z6 s. [8 j
: [, o( M$ m' q6 `- A. `4 E沙嗲的調味料公仔箱論壇3 Z) [( |# H* E* c/ Y) X
8粒乾的紅辣椒8 p' b. ^: N5 j8 o& B6 D
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& V4 W5 V8 y7 W2 K7 y1 g8 P( U
3顆丁香大蒜
; s; J+ h4 s4 p( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, s. y/ z) U; t" o( V
2束Candlenuts公仔箱論壇& p) z( @& ?* s. y: F4 \
20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 H0 R9 j/ J; r: R; c' W: U
1湯匙胡荽粉
" D/ f# {4 Y5 bwww2.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
+ o# d6 T9 C8 g5 S- F) U3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉www2.tvboxnow.com, E6 P9 s T, n# W8 I/ d4 X
20公撮花生油
( K# C3 s4 _2 u! [% c: Z1湯匙萊姆汁
6 z) P; t, |7 Y0 w( o9 }. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁
/ \& O5 Z; \, p4 D5 }25公克糖及鹽! K% ?, K x7 L2 A' t
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇! z4 u+ Q4 u3 f9 B) `
100公撮椰子粉
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作法：公仔箱論壇2 ^9 }+ M% U4 N# ~4 R; ?- t
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ M" m2 V, t+ v' t( T
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb- i9 m6 F4 \ b7 o9 [
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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