聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。0 o0 m& i, n0 M4 n/ s! o* c
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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: S6 e! W% E# P% s7 o7 U0 dtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁公仔箱論壇; Z+ T% |* d1 d" V1 i
2顆小紅洋蔥
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1粒新鮮紅辣椒7 [- C4 D0 T$ Z( t
15公釐的新鮮薑塊- `* I; E: D" [6 I# ] A. k
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇) M- l2 _7 W; b, ~. [" o* q
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4 h6 A U1 d5 O: z9 y7 w. O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
( L9 q/ Y+ H) y( B, s* [( k/ _* a dtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
Z: O5 ^! `$ u3 Z25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇% I h, g0 w1 b. t, w
25公撮羅望果汁1 U X+ @% N0 c0 y" n, E$ h
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6 A0 i8 o- R7 ]7 g公仔箱論壇1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' F; v: n8 h" X+ ~' O3 Z: p
100公撮椰子奶
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作法：
1 E' c, K. a9 Z; [www2.tvboxnow.com將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇1 o% @. P" k4 X* K
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沙嗲的調味料
8 K. E( \' x6 A7 c( Gtvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
7 f1 P# K' U2 p3 z+ ?8 v4顆小紅洋蔥
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1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 c8 e' L4 D# v8 b
2束Candlenuts2 d8 ]( o: ^! g4 c- Z0 l( u' R
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作法：
% y5 d0 Z% D1 _3 b t* B公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。www2.tvboxnow.com. ?' b6 G6 h' f" U
3 o! J7 g6 J9 j+ o- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p& K4 a; ^* P) x8 W/ O. F2 @( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- ^1 Y2 {0 G" Y! r
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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