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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u0 b2 ], N. @* j
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 L' v3 `! e9 E
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。$ B: K% v7 n8 d
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
- x$ \- s4 p0 J: r) x9 d* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！www2.tvboxnow.com, w3 g) [( T( z4 H3 T6 w* B6 R
' D) k/ A1 ~% G& G9 Ewww2.tvboxnow.com圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇0 s8 y. A) {4 |% V7 {5 q
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- N8 N& a- @* L+ D
黃精 7g
9 D$ R4 O; e+ ?1 x; qtvb now,tvbnow,bttvb乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
9 }* {/ B* f5 }秋耳 6g 公仔箱論壇! ~( d! m% i* O& W# p
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 4 M: C/ `! ?3 ~9 c# @' a5 F
芡實 18g : i/ E# I' S9 G; b' p, x
白茯苓 20g tvb now,tvbnow,bttvb: T$ ]! m4 a& d
白朮 20g tvb now,tvbnow,bttvb+ o, l r5 K5 I1 m3 x
黃玉米 1 根
' B, T4 C5 E xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb# c1 I) s4 \7 x
水2500ml tvb now,tvbnow,bttvb3 l% X2 }3 G, _( G9 X
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
! _) g! b) k) u* q0 Ewww2.tvboxnow.com使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
W1 U0 j* t- b& _（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
8 ~% v- c- ?$ p$ F& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i2 [/ C, O4 S" Z. u. [" ywww2.tvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 P, h y$ U- ~9 W! ~4 _" z1 y
, B$ `' a/ L! T' _, Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www2.tvboxnow.com: Z' f7 Y9 M- L. `- u) }
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。www2.tvboxnow.com. V) w$ Y6 p# q% E$ k
5 h2 }) Q4 w7 e+ _) O4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- b4 G$ Y) z7 q4 J
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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