8 c( t; z' R! C( }- V5 ^% Itvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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- f: O' J$ r( [" a0 }tvb now,tvbnow,bttvb濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
0 A" ]* T/ H0 U u V) C/ Bwww2.tvboxnow.com由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。8 E1 D* m' A& G
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
* M2 T; S3 u- R! Swww2.tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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8 j# Q5 F# {7 ?公仔箱論壇圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
* T( N! f6 S% D- [5 J# s7 ywww2.tvboxnow.com黑豆 46g
! [9 ]: j7 O8 D* ctvb now,tvbnow,bttvb黃精 7g 公仔箱論壇; a. G M1 \/ j
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
w0 n/ y8 ^" `/ k; S' E. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g tvb now,tvbnow,bttvb2 E: N: ?7 {* `. W1 z9 I
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
8 S# {6 K: c; w+ V& ^$ v7 C, e2 R公仔箱論壇芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb7 }, Q8 b+ w0 O8 b/ R1 s
白茯苓 20g
& c! E% G; s, }$ S8 w* v: S7 `! i白朮 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; s" c9 |2 H+ ]# ^/ u0 g7 o
黃玉米 1 根 tvb now,tvbnow,bttvb: h$ L# r; W! c* n C3 p
豬腱 270g
( w+ r& Z$ m9 I" G6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml 公仔箱論壇* m/ O4 n h O) o2 V8 Y
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 5 [8 t5 m4 e/ H0 b$ S
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋) x' Z0 o1 P1 _& T9 N
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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! p; m8 y/ J w) f( z; ^www2.tvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ v) G P* W, C6 G- z f- m
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。# Z2 Z) X$ @% U { @
5 q! U7 y4 b/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 D$ m% s* {; |
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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