: U% W% W3 n( U" k公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb' V! V i- @) J* \
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
! ^$ B% J" g! ^7 i由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
0 b8 G( l4 c/ i7 E D8 F秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( D6 C( Z7 y A
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！tvb now,tvbnow,bttvb; ]) E/ T# l* x# l1 D# v4 X6 F
) g3 m" R" F q# M. W公仔箱論壇圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
- d( Z7 u* X( Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑豆 46g 8 M4 O* t, P% W0 u( j, I
黃精 7g
% k2 J9 Q+ E0 s- T+ w乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） 公仔箱論壇5 T: f! n) Y0 |& O6 ]; K
秋耳 6g 1 l6 X# E8 H5 J1 X
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# G* O* }/ N+ q" g* m- e3 k* k
芡實 18g
& M' y. J; Y: c白茯苓 20g
4 F$ D( g4 K) B* v; i$ {白朮 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! [3 m% F* M; y
黃玉米 1 根
* |, [1 {9 I7 k0 L8 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb; \7 X- Z$ W( y' ~0 |* q+ L
水2500ml
; V3 y6 m3 \3 Y; \) [www2.tvboxnow.com粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） $ }6 {' @8 a7 ~0 ^& l
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 [+ a" v/ d7 C2 ]. F, S# S$ l9 g
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）公仔箱論壇, |& q9 A& i- h8 m
4 O; Q& ?, j# w5 b做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。1 j8 q) q; ~* I$ g& V
$ X7 F2 r5 s/ ?4 k$ j公仔箱論壇2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www2.tvboxnow.com; M$ k5 k$ n" O
% }8 Y+ \' Y# l# u( ?! ^9 J" `/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。3 G# ]5 u" f E9 R7 z9 ~
0 Z0 ~5 s! o+ F, s8 K) X& J* Q4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, W0 h! R$ I* }2 a
& _* \4 ]1 b" n2 D. wtvb now,tvbnow,bttvb5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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