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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。www2.tvboxnow.com! @8 O2 k8 m9 v* e
" a. I7 N `4 m" L6 e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?+ m( \" R' xtvb now,tvbnow,bttvb濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。tvb now,tvbnow,bttvb% [* p% R/ K/ K- T% s, C# [
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
3 O4 r* F! g/ n$ I! `秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
2 S7 E2 n z! o1 K& iwww2.tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！www2.tvboxnow.com9 ]$ Z" x( X0 [
' H, L& \. P- c4 X6 {' Y0 \6 \& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇( }) B' c4 h9 d5 R
黑豆 46g 公仔箱論壇9 X! t/ E0 ?/ j6 l$ `* E
黃精 7g
/ i3 ]: A; p+ g% e% O7 j. |乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） ; R, C& f# `. L
秋耳 6g
( R% Y7 K4 C* O# `$ jwww2.tvboxnow.com湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） $ A# s, v' D& v( Y4 n- V
芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb' r) N S% {( z, @3 [
白茯苓 20g
/ Z8 R) @* n, P7 x, P+ D d白朮 20g
. F2 l* d6 [! Y9 K& ]& ~黃玉米 1 根
; d! `/ L2 O6 c1 v$ k# _1 s) Ntvb now,tvbnow,bttvb豬腱 270g 公仔箱論壇! R g7 v! B: y3 t: k) y5 t& K
水2500ml
9 ?3 ~1 @. s& c5 Q# t7 V粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 公仔箱論壇+ B" D9 _& X' h0 e/ S
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
- T' v, W2 h+ i, e5 X5 R: I" h# Y公仔箱論壇（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
! _ _0 I( J$ C2 v7 C公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- J, }! U7 X' x( y! L( y
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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* ~) u# y- d8 I0 B2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www2.tvboxnow.com. w$ `0 L' o, d. R' o: ~% O- Z
# l/ G. w/ |1 Z3 B, B( d# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。公仔箱論壇) z4 h: f* b& W
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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