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$ d) c5 Y, x' u6 `- A( F; y材 料, Y% w3 o$ i0 C& X9 C3 f( \
芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 & s9 f1 F* x( B% G, `2 w3 R H, |
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牛 肉 醃 料
( F( q) | X- Q4 W7 ntvb now,tvbnow,bttvb水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 ' J ~ |6 q2 ^; l' i
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5 h. U6 g# P: ~6 F Q0 M& V* q8 V水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇8 y' k& T5 x" S0 L) j
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做 法/ \, Y8 I' T2 f1 [
1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
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- _' v# C# o% g' \" x0 Z/ h2 C6 [2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。! b6 Q1 |5 L7 |; X6 y8 O- B/ v
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炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。
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發表於 2009-3-16 12:38 PM
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