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& w/ g S/ a2 o: ?* s肉 碎 3 両 、 薑 薯 2 條 、 雞 蛋 2 隻 、 葱 花 適 量 、 水 500 毫 升 、 生 粉 水 適 量 、 豬 紅 2 両 、 炸 蒜 適 量 、 大 地 魚 粉 適 量
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2 B. ~4 ]) ?; R1 dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料+ D! U0 q0 r ]# i' d
鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 適 量www2.tvboxnow.com1 Q6 l; S0 Y# a) O, E- @$ B b9 F
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做 法www2.tvboxnow.com; y- x5 a1 T3 U- z& D2 `
1. 將 薑 薯 刨 去 皮 ， 用 手 捋 去 潺 ， 浸 冰 水 約 5 分 鐘 ， 然 後 切 薄 片 。 ! m+ ^' `3 a, u1 k
0 Y7 t. R2 O7 x o# n( M( g+ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 煲 滾 水 ， 放 入 肉 碎 、 豬 紅 及 薑 薯 汆 水 ， 撈 起 備 用 。 www2.tvboxnow.com3 W, d! P- O4 t
0 c" c0 V6 _7 u) U* o3 z6 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 雞 蛋 打 入 大 碗 ， 拂 勻 備 用 。 公仔箱論壇; v: p8 @: Y! h6 y5 L9 b- W; n
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4.將 水 倒 入 鑊 開 大 火 ， 加 入 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 ， 待 煮 至 滾 起 後 下 （ 2 ） ， 再 加 入 大 地 魚粉 ， 然 後 慢 慢 倒 入 生 粉 水 埋 芡 拌 勻 ， 加 麻 油 及 炸 蒜 拌 勻 ， 倒 入 （ 3 ） 中 撞 出 蛋 花 ，最 後 撒 上 葱 花 作 裝 飾 即 成 。
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薑 薯 刨 皮 後 浸 於 冰 水 中 ， 可 令 其 纖 維 收 緊 不 再 滲 出 滑 潺 潺 的 黏 液 ， 切 時 就 不 易 滑 手 。 |
發表於 2009-3-16 12:39 PM
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