怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。公仔箱論壇+ _* E$ c# q2 e' c0 K' p
www2.tvboxnow.com8 `! b/ J0 ~% r3 t
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; |; ]1 R* e9 Z- y6 f
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .$ i8 e! M1 @( S k3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ [" f$ l0 x' V( I; D: y! ?
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.2 J: U' k& y# Z5 F4 `; b
$ Y q9 K; Z# R7 p% o6 Bwww2.tvboxnow.com做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
2 J2 J0 M6 T4 h/ N, j7 {tvb now,tvbnow,bttvb
+ V+ t2 h' ^: V; P2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
2 H# b) t) _' R- |% F6 n $ ~ H7 A7 M: ~6 g/ [
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
" Y( _2 P `' N2 N
' G( U5 r. C% d! d' U1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。+ H5 f& i7 r9 n/ ]9 [
% y3 d! I" [, |" Q, @+ K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ 公仔箱論壇7 n9 L+ n5 \ w! }7 t
9 ]' ?" M9 p' B% F! K" y. _' d* Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 Y3 }5 P7 k( w* v( {3 g1 r/ _4 a貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
