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, X E) A. t& V* r% {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S$ f. f6 M7 a# h公仔箱論壇 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！" Y2 @$ K7 f4 W1 [# w% C' I
1 h1 f# w$ @" E5 P3 x# \8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
& Y, H7 j) R* U t. s$ z& E# ]% ywww2.tvboxnow.com 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)www2.tvboxnow.com% ^% h Y; U; ` G, I1 n
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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& h; Y+ n1 l& b; X# Xwww2.tvboxnow.com做法：
8 V3 ]! B9 ^( a* I3 r1 E 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。www2.tvboxnow.com) K- l' E' T9 I, v6 e' j9 |
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。. X# ?0 n: z" K5 R
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。tvb now,tvbnow,bttvb( x* i k; j" k6 h) G0 R+ D
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。www2.tvboxnow.com1 t& S2 F- ]+ n
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
" \5 }7 l3 ?+ h0 c# k% H+ atvb now,tvbnow,bttvb 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
9 e- R$ J0 L4 S( \/ rwww2.tvboxnow.com 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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B. R) u/ w* x( F0 O0 v1 |7 Itvb now,tvbnow,bttvb贴士：
4 B: B; |+ R" D9 l 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
6 y3 f" T' R0 o, G# j 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
& M u# F- [ e4 _www2.tvboxnow.com 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
/ \ J3 a) G: h& qwww2.tvboxnow.com 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
/ u' `' G$ l- g5 z 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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