材料：www2.tvboxnow.com( H) r# u1 r, d5 t
4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇$ I3 ?$ o4 G7 [: R; g- _
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）8 f. \( I$ S5 W1 }8 C% w8 ?( n, V" x
75g/2¾oz 砂糖
5 D6 M9 g) h5 u5 ~7 G125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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" r- J* I, ~( U: @- N4 X作法：
" M) q* N6 C/ F, y( Y# e% y公仔箱論壇1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
8 a& H. u: e, O1 s9 v! @& b2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。0 I& H$ a1 u2 p3 B/ K$ s! P: r
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
" U. J# G* T ]% [ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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7 W3 ^- K; I, d0 N) M7 R) B吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
( g, } u/ Y- l+ x$ q0 u2 v) Mwww2.tvboxnow.com使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：www2.tvboxnow.com/ V: C. @" d3 \1 k7 P# V
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
1 H3 C5 N' ~/ s! ?# j1 K浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
& P. o$ C) j5 Jwww2.tvboxnow.com泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。$ D& I$ L; r9 F8 c. n+ E+ k% E- C
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。* g3 {; S3 q/ j% ] |" B# x! Z9 ?
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。: y& }9 d4 K3 M+ S1 R
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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