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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。" f' U u" q4 o5 z9 Z0 }# E$ m
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
: L$ t+ I/ Y0 C2 ~) {! E以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
) j6 e: z5 S7 ^8 [: n公仔箱論壇一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
L( z4 ^3 C& f* @$ W公仔箱論壇一顆雞蛋的蛋白質+ \" o+ s9 [/ j- f+ o& b6 `
＝2格傳統豆腐
1 ]" s# ^7 b7 _5 W6 U; ^# T$ `( M＝半盒嫩豆腐www2.tvboxnow.com$ g; K5 k. U5 q7 A, K
＝1/3塊黑豆干& B c0 s( j, ~6 K2 ?, F$ H( V
＝1又1/3片小方豆乾
9 }: {; ~+ f4 Z( G# [/ m2 f8 q＝1杯豆漿（約190c.c）
7 j- H! m# n% a+ ^2 Z公仔箱論壇＝5湯匙吻仔魚
' [+ {/ k) r1 k: {tvb now,tvbnow,bttvb＝3湯匙蚵仔
' J. ~9 p3 V- ~, N- Y: J) s( v＝4尾劍蝦公仔箱論壇: {& e3 g3 I* B, P: c, u
＝39g納豆公仔箱論壇9 c- o3 ~( o, D4 F. B
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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) n# k. s; ? Z% t& B: k% Owww2.tvboxnow.com圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 G: c; l* ~& Q0 v: x
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb' {* ?. Q$ `, h
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。www2.tvboxnow.com- h, A4 z1 [: ]9 |9 u
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。: r) F* H9 \+ o5 A
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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