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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
% i2 u( ~6 Z0 u6 p- m/ p以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
9 p, a! X( Z! t4 E7 P公仔箱論壇一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
# ^' p9 D. P' J一顆雞蛋的蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' K2 B+ ]2 g# }
＝2格傳統豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" [: o/ Z$ w6 A7 b# ~
＝半盒嫩豆腐
$ O [* t4 D2 d* K3 K公仔箱論壇＝1/3塊黑豆干www2.tvboxnow.com" Q5 J- h* c) X; }0 ]2 D# S
＝1又1/3片小方豆乾tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ a; d/ S, X! a7 b
＝1杯豆漿（約190c.c）$ P0 v" K* k' @
＝5湯匙吻仔魚& F5 h+ \( `. h/ [; M c c- j4 P
＝3湯匙蚵仔
- k9 f# A' K$ `- r2 b＝4尾劍蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 W K2 P* L% M+ Q
＝39g納豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' C& B: h& s2 U* ~5 f A+ \, }
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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' m! l6 \4 ^$ d9 [$ S8 Zwww2.tvboxnow.com圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供9 l1 I5 O& `) V3 x+ |
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% g/ }) ] m% R0 B公仔箱論壇不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。' C( g, i/ d: W0 i( j7 n) G) {) q l
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
; n, i6 j, s. v8 p1 P! R2 U除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。% G6 @& Q h* a5 I) x u# X
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。4 V+ s2 G" P1 C& h
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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