要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。www2.tvboxnow.com9 ], O, p$ I% p; Z# K- T
: c! K, j) H3 I" ]* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料 (三人份)www2.tvboxnow.com9 w5 s9 ~/ _% a" l1 o! ?& |
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)www2.tvboxnow.com8 h0 e% {. e! ?
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
% K% B* \+ F3 z1 J4 V" ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
, ]: G! \, [ W$ E4 Mwww2.tvboxnow.com
1 o0 ?% g a; P% R公仔箱論壇$ [6 r& @ Y- p7 U# L
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
$ r6 k y+ }+ v
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
5 V8 s* _7 Y' |% q# D# atvb now,tvbnow,bttvb | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
7 F# J/ z" \! N9 j: a0 k; }) T2 H/ @ | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
公仔箱論壇: c. |% |3 Y# \! |$ V/ ~
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
. n7 N6 B6 u2 A& iwww2.tvboxnow.com | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& A5 N5 |; h* {" `) b, D4 y) b- O( `
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
* ~! O+ [1 L& ? T8 b. e公仔箱論壇 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
公仔箱論壇1 ?; `/ l( E9 H7 a) V
, h* _: E. d& d/ ?3 X' b公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com u) }9 w( Z6 e6 O# K. G
贴士：公仔箱論壇% l0 ^9 L, Q# N
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
6 S" I$ a0 i, c% Z- g8 @公仔箱論壇 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。- r& }, P! C% J A1 c1 y5 k; T9 N
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
3 a' N" K: z3 y( ? 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。7 B6 D* x% `2 j+ Z& n. r
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
