要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。公仔箱論壇: B1 W+ Y* \8 |4 i5 q: _/ x) h
! s2 O6 d( A' }, H 烹制材料 (三人份)
, \" M9 T/ S/ W. L# R, Cwww2.tvboxnow.com 材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
7 f% W$ a+ g: }8 n' @* }. z& z 腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)5 i- j- o' L5 X. L
调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! X( z) y/ F2 M3 x
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) D* T# j8 M) a. H } _$ `+ }tvb now,tvbnow,bttvb | | 1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 | 0 {! W& x# B1 _0 G- y
 | | 2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。 | tvb now,tvbnow,bttvb& u, k$ u8 C) r+ U* U: K
 | | 3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 |
* R6 _ z1 ?+ N$ _ | | 4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。 |
9 r3 h6 Q0 l+ m: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 | 公仔箱論壇 U ]9 @8 {, R. x B% ]
 | | 6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。 | + n. k9 O, N5 `( q) s
 | | 7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 b: e0 d6 X8 f2 w3 e" ^
 | | 8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。 | 9 V1 ]( \8 k0 `* N8 j8 u) g
3 |; E% `5 o1 {3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' f5 U1 c W
贴士:
; p2 u6 V, E" S" q# ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。
' D6 w$ }' }! F( F. y$ y 2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。
0 U/ t/ S) j4 W. m$ ^3 R% x) t 3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 C: C3 B+ s4 D1 G0 z8 U
4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。公仔箱論壇; T5 t* K$ g& C1 B' h7 P+ s
5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。 |