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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb8 O: z4 O% M* u4 q
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 K! m# R( G5 F. Y! m4 p& X; m! Q4 G
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb; ?" `" c0 @% Q$ L* c# @
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
, s/ k3 r; p( Rwww2.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。6 D7 D9 m6 S$ q: o, _# J# l! b9 t
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
5 s4 p$ M" s4 `5 gwww2.tvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。) R' \8 s+ j! s* r
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb' c4 s( K ~9 c1 l$ R" P! }
豆漿：190毫升（1 杯）
1 Z6 d2 D2 k! ]" v+ ]公仔箱論壇豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 R& ^2 J" S8 S6 h
毛豆：50公克（2湯匙）" N+ k" V( B5 v H( L; |* h
黃豆干：70公克（1.5片）
9 P6 Z# E7 I+ K( {4 r- ^9 P3 z9 k$ }公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb/ W P+ D9 j8 q2 l
嫩豆腐：140公克（半盒）
4 v/ B9 [* R. n1 `: C4 `tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）' Z Q2 k. i: t2 @& G& b: f
三角油豆腐：55公克（2塊）www2.tvboxnow.com6 w: O, r. T( F0 X
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 N2 q& d5 i1 o. H Y
雞腿：40公克（半個手掌心大）
4 T3 m; R* s( e9 o5 s豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）+ V6 ^- i. B3 w' p6 A# U
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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