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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。- N- B* ]/ W9 q
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
6 Z: o; s. H, G; ?3 F無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
& k& L! j) s% x) @營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! [5 [, W) X: P
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇3 p1 U; @( u# i+ f4 H9 s
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 k! O' P% [- X H/ J5 K S
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
+ T# F: A% O0 U$ }0 x! _# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
4 G9 B* t) K ~8 q- m9 Xtvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）6 e) n4 I- f- s, S
豆包：30公克（半片）公仔箱論壇2 I' @) d( g& q
毛豆：50公克（2湯匙）www2.tvboxnow.com* u' _- ?1 O" d* s) v
黃豆干：70公克（1.5片）
& N2 |% s) J7 B8 ?. n' bwww2.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）% I4 ^! Z2 D& }) Y3 |8 j
嫩豆腐：140公克（半盒）6 P! ^# ?* D( H3 G1 ?- k6 ?. p
傳統豆腐：80公克（2格）www2.tvboxnow.com# ]8 Y' x4 _5 {0 }" [
三角油豆腐：55公克（2塊）
9 M( X4 y* v) ^5 \1 w# T公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）7 Q- v" q# U$ H, j% S$ w
雞腿：40公克（半個手掌心大）
. L; G+ ^3 ~6 l( [- Q公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
- c, c! n( T) Z公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
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y; K) B% P' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~, E" P5 O3 L; ~+ F. n2 w- p8 s2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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