1 L! u1 k4 R, w E: O/ wtvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。8 z. v7 m K; X3 K
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
# b8 s, w; I: t; }1 @% c7 h無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
) q( y$ N% H x# D" ~營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
8 `6 p: E# s& k. r4 {, b O餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。www2.tvboxnow.com$ \9 M3 p. t0 Q% \' J7 a8 ]
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。* g" V# @2 Y1 [1 g: ?# P- B9 A
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
4 A8 P9 l& v7 L7 M雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於, R# a: f$ F; W: a
豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! L- E: ^/ B6 d
豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: t, \; W+ h0 \. y& m
毛豆：50公克（2湯匙）
7 t( \. o6 @* h5 K8 @tvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
: `# f8 ~; c# \4 Fwww2.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）www2.tvboxnow.com1 \* \3 [9 N- R+ @; u1 x
嫩豆腐：140公克（半盒）
) L( X, y5 ^+ m3 r. E傳統豆腐：80公克（2格）
! N/ Z( h2 J8 l9 F* P, j" Otvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
) O1 t) y: x6 K; R* R6 mtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 h h7 i! d# V2 V0 S
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' Z9 X" P0 I
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）4 n: T9 \/ [* y$ ?) F o. N! i0 x. n
魚類：35公克（半個手掌心大）4 w4 O, s) Y! c, n7 Y3 d
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4 u/ a) J* J, N# r/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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