4 P- U9 o5 B) D4 g+ m4 U" ~公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
/ i/ ` h6 T* y台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5 v' h7 D$ S7 y$ _- r) j- v
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
% V# l& R8 j- E! w2 S7 {7 n6 k營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。1 N* j8 p! e' }- p7 m; X
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。: B i% [9 [4 X8 ]2 J$ Y6 ~
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。" O" W" g4 ~+ {2 K) a. L
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
. f! m5 l( r1 _( e3 l! V6 X公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www2.tvboxnow.com" H4 ^1 t& G3 N" }, V. C+ O
豆漿：190毫升（1 杯）www2.tvboxnow.com% i" C8 s" Y2 K: Q3 ^8 C! b
豆包：30公克（半片）
: c5 [, I( i8 p0 o) j+ z0 ]毛豆：50公克（2湯匙）
; @2 R" O A+ f黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb3 E0 x8 n" w; d4 I4 E- l
五香豆干：35公克（2/3片）/ M2 E& m5 s( _% i2 M( r+ }+ p
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇! C4 S: T* {3 u6 P
傳統豆腐：80公克（2格）
6 |5 k) F/ N1 t- i0 Itvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）8 j9 ?8 ~6 O) j Z; B
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
( h, x% S2 ]. \+ m$ N' W/ g7 |/ Y雞腿：40公克（半個手掌心大）www2.tvboxnow.com* _8 j. }2 X% K* H9 Y) y1 X
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 o- F$ d- Z1 K) b; D0 }
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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