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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。- R, K6 \4 J+ {1 e& {3 L6 n3 `' }
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
2 t; B0 l& `' L( h- V. jtvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
! L- a8 a) ^ f2 z營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。: A, N( D2 J" r
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
} e N( X5 {3 ]+ p; w; [www2.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
2 q4 V. ]' p1 [9 j( T" z: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: L7 I5 w# y$ @2 `# N6 @* n
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
4 b7 d5 X* w: S$ n' _5 _9 F豆漿：190毫升（1 杯）
1 P8 y3 q1 [$ p% h2 d/ M1 g$ O- I公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
% d% r, t4 S, ^* }0 X9 C毛豆：50公克（2湯匙）
! z0 k/ M4 W9 g+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb% M2 D% z9 H) Y/ [ f) X
五香豆干：35公克（2/3片）: @) W8 ]* R- g# ^* p% X- y
嫩豆腐：140公克（半盒）www2.tvboxnow.com; p1 z- m2 L3 Z2 O
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇- c& c8 t( S( d; R
三角油豆腐：55公克（2塊）
5 W( K2 _ d$ u h7 c雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
2 r4 {! y* F/ q5 rwww2.tvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）
7 S+ V. }! m5 T% pwww2.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
2 B7 l& q' I1 A* v' G6 n魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb& m* P y/ k' G6 K* @# o7 }
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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