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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
% u& F: F6 B m+ i, r, M! H公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇5 E! S1 s4 G0 y, s
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 z, x5 n( B/ W# J2 E/ c7 O
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
( S0 B2 @+ M4 V; e3 u1 U餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。$ }9 \: @' Y1 a0 e5 ^! w
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
& Y) H: W7 a8 M5 H: K5 _$ o6 j最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。- N5 ]7 j# h! \% d" c* d+ a% T6 ]
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' n, _% B' J* N8 ]+ |3 Itvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇5 }, H) n) D K8 r4 U( M. l
豆包：30公克（半片）
2 Q' m0 O" B7 z8 c, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）
! `* i( A5 _1 n: R5 i* L% Ywww2.tvboxnow.com黃豆干：70公克（1.5片）+ Z8 W. Q4 O: t( B& u
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb l/ ~, i& E" n* K
嫩豆腐：140公克（半盒）
! T3 Y) r6 g7 m* {+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb! U# ~: h# N7 V8 U
三角油豆腐：55公克（2塊）
& T* E& N, N( A; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇: K7 E! T- K: W6 i9 _
雞腿：40公克（半個手掌心大）1 _; c7 @: n0 ?+ |% C
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）www2.tvboxnow.com) B. j! |# [' }0 r
魚類：35公克（半個手掌心大）# W' B( ^( w6 q4 I
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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