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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇* q( |* X) O) j# {6 R; Q
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb& @+ w' e- b- u
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
/ l" N; K# q# A ]/ r# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 l9 N# e* H" }6 L
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
" g# S& c" B* N0 L% g若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。' Z( Q. D- g4 z6 U# f! o" n
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
- ]" `, ?9 l+ T" p* l1 J公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
; R! x7 }/ n$ J/ d, n, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
$ u% X3 ]9 s) @+ g: B) o豆包：30公克（半片）www2.tvboxnow.com% \4 E$ Q: {: U! e0 k
毛豆：50公克（2湯匙）
* S- s) Z% w- ^: kwww2.tvboxnow.com黃豆干：70公克（1.5片）: _ g: @! e$ v% [+ G5 i
五香豆干：35公克（2/3片）
4 `1 L% W4 [8 @( Y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）
% h7 f0 f* F1 Y% u& A, @www2.tvboxnow.com傳統豆腐：80公克（2格）2 E% X8 R7 n: [& _) R& M7 h, V
三角油豆腐：55公克（2塊）www2.tvboxnow.com$ K" t" d9 ]/ P, R
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）www2.tvboxnow.com i# r. k, m! ]- M4 {/ W
雞腿：40公克（半個手掌心大）3 m- K. o8 ~6 D$ M
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
% }. _ O2 M& f4 J! h! y* qtvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ r/ @3 B( E) Z$ G2 H4 ?& A" M
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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