4 A( @; E3 W7 n# ]8 z$ b缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。2 H6 B$ B; H3 Q& {0 t
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; h3 v8 ?. M4 h- b8 Y
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb" i; Y, G4 I3 f" H) T( ^& [
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。1 @$ v3 u2 R$ }9 ]+ [ h; T
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
- b9 E1 {+ T# F2 X/ K公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。' }! Q( m1 n2 P' L v% J
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
5 ]4 t( J9 |( r( B0 W+ H雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇& `- R+ L. ^% {8 i3 T" c
豆漿：190毫升（1 杯）
. R4 L& ?4 B1 O+ t/ v6 |豆包：30公克（半片）www2.tvboxnow.com: g7 L( S, r) L) O! U, z. V
毛豆：50公克（2湯匙）
9 Q6 Y$ o0 L V" C/ s2 l4 c# P7 ~4 Awww2.tvboxnow.com黃豆干：70公克（1.5片）
7 z c- J# i4 |" l7 }公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）
; E& P" b# z9 K; O+ [) [tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
; X" e' ^' \6 A! ~公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇8 {: `) E0 g0 F5 [3 f
三角油豆腐：55公克（2塊）
0 M3 ^, V7 o# ^8 q雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
$ O0 U, Y" R/ [- j- Z) Z雞腿：40公克（半個手掌心大）, r2 c2 ]9 `$ W4 H
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
& v& Z' b9 R! ^! m魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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