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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb! a$ Y: q( r1 d" F* v+ h6 K) n
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
K) h& e5 p9 a* ywww2.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。% G* f O8 s6 |0 ?! A
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb( I" U- b5 q7 Y" S% k
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。: Y& U; |; _6 P
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
5 `& m C; u4 G3 Ptvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
# f$ q2 G7 m. U% j T$ etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
" N3 u* H' G/ S& @' t* K豆漿：190毫升（1 杯）
/ Q7 s- R+ D$ L6 \3 wwww2.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）
7 u- I3 N2 `/ z' ?; f6 r公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇* q2 \- T# a5 F# V8 [- y
黃豆干：70公克（1.5片）
5 }4 V1 d5 M1 V1 s. P1 S0 t( h5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 ?8 ^- t. ~& ~
嫩豆腐：140公克（半盒）
: p& T7 H4 C0 J" Z3 K! F) P公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
+ K: j9 |4 C, t" {4 s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三角油豆腐：55公克（2塊）9 }6 i; j) |/ ^# V
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb$ v# Y# K1 T0 _( x. e, Y
雞腿：40公克（半個手掌心大）www2.tvboxnow.com* |1 ]& u. C |
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5 L+ l% z) P% U9 ~ D8 ^6 t
魚類：35公克（半個手掌心大）
2 C6 `3 B& _2 \5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( N% [/ @+ _/ ]! q1 l公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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