2023年3月27日週一
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心：不要生吃！www2.tvboxnow.com7 J8 f. h1 ?' J' @
# [9 k, H1 `' H7 m7 n刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時，曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身，更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注，稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日）在社交平台以「淡水魚刺身」為題，強調根據自己經驗，是可以吃的。( H8 r# Q" M, B5 g
# k0 K' N/ J8 `) j$ M# }; Q撰文：Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源：大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& ?: Z) p. A+ z# O6 E6 e& t
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蔡瀾指：「有些人認為生吃海魚無事，但是淡水的絕對不能去碰，這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的，淺水的寄生蟲多，不行。但是順德人一向照吃不誤，後來有人反對，那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身，新加坡人則以海水的西刀魚代之，泰國華僑猛吞，不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”，看到架子上掛著草魚魚生，忍不得不叫，而且很奇怪地，都吃了沒事。」公仔箱論壇2 I8 ?7 S3 `% ^9 T/ y, F$ K
+ v- `( U5 R3 L根據他本人的經驗，他認為是可以吃的，他續指：公仔箱論壇$ K+ a: ?$ H3 B3 C9 H9 M1 u) |
/ \, @+ Z; w2 a% i公仔箱論壇人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子，不會死人。公仔箱論壇6 X' c: e v; G
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別因為其他人怕了就不去嘗試，那損失太大
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3 S* Q" l' B: L0 U草魚照吃吧，台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味，山東人的生海腸已是小意思了，生螃蟹、生蝦都可以吃
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/ y0 A1 g! _3 d% }只要懂得一些原則，你會發現，好吃得要命，不知道如何停止。公仔箱論壇+ b% z, j) F" a
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5 P8 ~( A% E p% v- S! Z蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事，令大眾誤以為他完成不吃三文魚，但事實卻是：「我也吃三文魚，要是好吃的話。」他亦稱：「三文魚會游到淡水的河中產卵，是一大禁忌。當然，淡水如果不受污染的話，還能養出能生吃的魚來，但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？」www2.tvboxnow.com8 c4 b% M; c9 a" X' b! z
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沒想到事隔一天，蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院，需休息數天。公仔箱論壇4 w7 R. B, u* ]/ g; T
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可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」，故特地補充一句：+ A3 O0 t3 X. W2 M( c. D
! v- ?5 |: j; p) D$ o住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關，請放心。一笑。公仔箱論壇# i/ g2 w, B, @+ ~! V
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基於香港食物安全中心的建議，生吃魚類仍存有微生物風險，海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜，涉及多個中間宿主。不巧的是，一些商業價值高的魚，例如鯇魚，正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中，這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料，吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類，便會受到感染。tvb now,tvbnow,bttvb3 n6 ] t# o0 Y" D* b7 \& J( t
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寄生蟲防不勝防，不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等，並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚)，都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片，有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化，甚至引致膽管癌，而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身，均不能殺死寄生蟲。www2.tvboxnow.com: d* c% ]1 b+ j/ ~8 O
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為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病，最好還是把魚類產品妥為煮熟，切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪，一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。
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發表於 2023-3-29 04:52 AM
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