绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
% ^ b* B0 u# z( h! v/ n 烹制材料(两人份)
' g" b+ w" b- \8 _& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 D$ p6 d l6 @& [: e# i) q
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& i0 p9 | `+ U" \% |3 \
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)3 h4 a( G5 _' V' Y* u7 i' m8 T* A
% h4 c- q) S6 x" ^, ?公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
- L# i0 h ^& J: P7 W& g2 [公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
# _+ }) S+ ~7 c" s 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。$ f! U; E8 W; ^" K
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇2 h. b8 }% Z7 g1 V) r
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% @$ h: A f- a- v& ]# G0 N! e
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 A2 m' s7 C; `
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。- i, J* s% h6 @' ?* {
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" N( j7 t) \9 ^( Y
, u3 ?9 a! G4 ~0 w4 l0 ~ 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
6 d2 `7 d9 q$ @8 W7 E# s$ _ a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇 R: Z* | Q- l5 U+ P) R
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。1 g1 W6 j6 a! i# N2 ~
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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