绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
9 w, T# J$ m* O 烹制材料(两人份)
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* V( `7 D' k# N; |$ q0 J( u) a0 _公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
# R. v. M+ X* Z8 P% y; E9 } 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙), E/ [# q4 [2 ~! ?( C) Q; A6 w
7 R8 N. M) d" ?6 [7 B& p/ N 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
- U/ y8 R6 A1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇) f7 D: j4 ]" r& U" U7 B' b2 s
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇+ R6 e0 X7 T2 c# m$ N
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 a t/ b* d0 k& L) w
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
- E9 ^8 p% ^7 D. X3 B* q公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb# \8 r% M2 f+ p
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
4 M8 N; A7 [, H9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ V7 G. M) C$ ^
贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 N3 a" r6 l' y6 m
: V1 T7 _4 a2 N2 w+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
8 z8 L; P. D' G p( {tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇; F, b! A6 w' e* b& c- q
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
. {- M% J$ r3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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