绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇) _0 d$ G D: U
烹制材料(两人份)
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; H) p6 ~1 {6 S: }4 B; Q公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 y' C9 i$ E2 j6 X7 T
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)www2.tvboxnow.com0 {" {) [3 x$ c% r6 E
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇; R7 {5 @! Z( z E8 M
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。www2.tvboxnow.com+ G3 g/ ^$ H9 ^ l$ U, w* y
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
! J! F# a% P9 X! y, n 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。* Q" o9 I2 M9 P; u
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
5 |7 U5 J5 \" L9 \公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
( t+ `' f# ? ?+ v6 _! L 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。www2.tvboxnow.com" x, t+ K- {2 j" u8 p
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇+ }, n" C" d8 u- P1 s
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
( W6 e! c1 _9 ?: A) c4 \9 Bwww2.tvboxnow.com 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇9 c# W& _8 `/ h6 M! ^" A5 c
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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