绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
' {4 f0 T- x% D4 p6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ A6 W) E6 R- D! x) k
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& u0 ]3 E) c/ h
3 j. j% A- `( X/ ]7 D3 p公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
6 t! C* u! T. p/ \+ E9 Q8 }, M公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
1 ^7 e( Z2 v# ^6 w4 A- M公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
% A# h, Z/ ~ ?5 R2 s' x8 e, s4 twww2.tvboxnow.com 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇, l6 Q8 Y* y4 s; T- L# X/ o, e
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb; d j: Y5 Q$ _0 ? N
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
4 H( h* J3 R+ ]8 F' M) f- f1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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0 L5 a" i; K* o2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 贴士www2.tvboxnow.com& E- R/ b' D* m6 N3 h# J, `+ M: Y. O
% S, p* Q* l% [ d) T 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# d) G8 h. n4 ~$ r" I
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
* D1 a/ T5 f( t9 h# `! G, J1 W! mtvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
5 }/ t! j: z/ ^9 f 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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