绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
& C; H8 S1 ?/ ~) S: K( b公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
$ C* Y& h! n& F- v# b公仔箱論壇
4 m, h( Q% m+ n, H0 \2 S2 q- V 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)www2.tvboxnow.com$ G/ V+ E) d+ F& O3 F
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙). N7 h- J, C: L. I$ Y
公仔箱論壇2 Q n2 U. r* `/ I* B+ Z
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
. b1 O' J6 `" k& ]) A! Iwww2.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- @" N6 d( a
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
$ \) |$ w3 ~- A" x8 W 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
1 H" G8 V2 P% H 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) R# D% F) t( e. L, ]
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
: o2 g) a r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。3 E0 l" y+ V- a; e$ Q
8 A4 [$ F; @( y; [9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 贴士
5 g7 ^ H2 `0 e4 M
6 k7 F u% L% T. E, N 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb' X9 Q, C$ M. h6 K
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
* Y1 A; O+ M2 S$ @: q0 Ewww2.tvboxnow.com 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
0 b( S( M* [; J6 z! j# B' A5 N* z8 Bwww2.tvboxnow.com 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
