材 料
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 www2.tvboxnow.com' S* P3 Q7 W8 Y% S( P
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉www2.tvboxnow.com; B$ S. T& N1 \- h# u! B9 L' z! Z
; ^+ F% T8 Q" i! b. P腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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調 味 料7 f5 f& s- x% f& e4 {5 |( r0 c
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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$ ?: t( I: G% T9 L6 o3 m; P7 k: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
( O) U: I$ q/ uwww2.tvboxnow.com1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 公仔箱論壇/ k, c0 c& e# f+ Z' C! [
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 n# w0 k6 H( d
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 www2.tvboxnow.com: b/ b0 X% k; O+ O7 o
. b7 b P5 q- X2 J( ]公仔箱論壇4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。- K7 ]$ r4 ~+ b; g$ C. D
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貼 士www2.tvboxnow.com/ v2 c# f6 A$ u# `7 ~( {
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。公仔箱論壇! R% p/ J8 P' g! E- y3 L0 J3 x& U
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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