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（ 左 ） 上 海 鹹 肉
5 g) I5 ~+ k; I" [9 b/ t0 Twww2.tvboxnow.com（ 右 ） 潮 式 鹹 肉; n" b; S$ |4 R: Q( e, G' a7 K0 D
6 { E: W8 z0 }6 Z6 z. O2 s腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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& f5 t7 R$ X; X" {# T公仔箱論壇調 味 料
1 w( W, w& S3 g/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙4 ]+ h% ]% b+ M( Y" @- T
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做 法3 a+ _ _0 C N, y7 e' X
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 4 |- e4 @+ B* A& _# @- _
- ~/ r( F1 w8 a7 l& U2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q: k+ C2 a1 ?) _% u; z
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 ' E \6 U9 r% ~9 s+ x2 Y. E
7 d# w1 ?! }# F2 |4 o: s$ @" t- T0 itvb now,tvbnow,bttvb4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。公仔箱論壇 S5 ^+ v) z+ B; Z! ^3 k
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4 t8 C2 I2 P5 j4 z" F" Ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士
9 p4 `$ `1 Z9 {# I8 _醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。! j/ ^( j4 {5 {4 v7 V8 |. z% X) l
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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