粵 菜 之 中 ， 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 ， 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ！ 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 ， 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球， 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 ， 過 癮 ！
' _* { M" B, }7 I, G& X% F* _
" _7 n) |, T. H3 @8 {8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 欖 菊 花 炸 魚 球 $78
! d9 I9 l! U. F, U( b外 層 脆 ， 魚 肉 帶 菊 花 香 ， 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 ， 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 ， 記 住 不 要 太 大 啖 咬 ， 醬 汁 橫 飛 呀 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( @1 t4 E/ t+ T, n3 \- z
5 w% I5 H% B: ~( m醬 爆 魚 球 滲 花 香
5 c: n% A$ ?- k1 L; o中 山 菜 香 港 一 樣 有 ， 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 ， 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 ， 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 ， 他 炮 製 的菜 式 ， 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 ， 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 ， 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 ， 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ； 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 ， 咀 嚼 一 會 ， 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 ， 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 ， 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名， 還 盛 產 菊 花 ， 有 「 菊 城 」 美 譽 ， 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 ， 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 ， 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 ， 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ，而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。
& g( [. A f- ~8 }. u% h, [5 |' N- m0 _" \
( m4 v0 [9 Q4 O/ _! k6 a! Wwww2.tvboxnow.com正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜
# m8 g C: L! U: ^3 V; c公仔箱論壇中 山 是 水 鄉 ， 海 鮮 河 鮮 豐 富 ， 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 ， 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 ， 不 會 有 苦 澀 味 ， 梁 師 傅 力 求 完 美 ， 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 ， 是 正 宗 沙 田柚 ， 肉 夠 厚 ， 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 ， 味 道 鮮 甜 ， 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 ， 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 ， 配 合 肥 美 白 鱔 ， 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 ， 只 逗 留 至 下 周 日 （ 3 月 29 日 ） ， 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限， 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 ， 想 食 就 要 留 意 。
' A, L9 C N" G$ {# wwww2.tvboxnow.com; ^1 m. [! F- Y' r' X8 g+ t3 z
原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: X2 C; |; J9 g i1 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, y) b. X* l }
中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 ， 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 ， 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 ， 足 見 師 傅 功 力 。
. b7 H2 h+ N( { Z3 N. g/ L公仔箱論壇
B6 ^2 w2 F' m( @www2.tvboxnow.com鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148
" F8 G, n( Y- Y9 Btvb now,tvbnow,bttvb梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 果 然 特 別 鮮 味 ， 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 ， 瓦 罉 奉 上 ， 風 味 十 足 。% t- }* I: t8 K1 I( {2 t0 e8 Y
' X) c! I" D" ]( E5 |# p2 @2 r 2 f5 @1 [! @, n* t+ w$ H1 D
8 R- y* ~' k6 ?) r2 u. O) C& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q4 x! a w ? v/ l8 [! P8 ]公仔箱論壇梁 家 棠 師 傅
% A1 \( \* Z. k. T7 btvb now,tvbnow,bttvb* }. @2 x4 D' P8 o
蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: O6 }( j2 t3 O3 {! T1 L
 www2.tvboxnow.com- F* q( M2 V5 ^6 o7 a1 l3 X
蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 ， 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 ， 帶 蟲 草 花 清 香 。6 J% R7 }& k2 v
: I, O" L# b! S, D! m8 T* {
藥 膳 竹 絲 雞 $2681 Y; a; o+ v ?/ _9 Z
. v1 ?3 `; E [2 p7 h公仔箱論壇以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 ， 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 ， 最 後 冷 藏 ， 凍 食 ， 雞 肉 皮 爽 肉 滑 ， 女 士 食 用 最 啱 。www2.tvboxnow.com# g" N* v t6 b6 \. O
; l- r" N9 E3 V! H
5 `' b2 s+ g' O- z# Q2 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 C9 `5 V4 s" K
滿 貫 廳 （跑 馬 地）
% i& k: U& Z2 Y4 E5 L- w. v（ 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 ）tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 f: z9 e: u
. |* W2 h6 X+ ^8 B+ Htvb now,tvbnow,bttvb人 氣 中 山 茶 果
3 n) W- v" S2 l# ~講 到 中 山 美 食 ， 又 怎 可 不 提 茶 果 ？ 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 ， 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 ， 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 ， 就 有 中 山 茶 果 賣 ， 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 ， 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 ， 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 b+ q) i' x/ t
, X* W5 p; K+ I" Y* t2 q1 V, m
上 ： 眉 豆 糕 、 中 ： 芝 麻 糕 、 左 ： 桂 圓 糕 、 右 ： 紅 豆 糕 $4/ 件, g# I; F# V3 R* d2 ^
 ' s. Y1 b. i& ~$ E. w+ G/ D
糕 點 做 得 相 當 出 色 ， 甜 味 適 中 ， 夠 彈 牙 ， 特 別 是 桂 圓 糕 ， 桂 花 味 清 香 ， 圓 肉 有 頭 。
; }1 A0 h/ x$ a- q* D公仔箱論壇; w; J. S5 O2 ^; x
中 山 茶 果 （ 上 ： 紅 豆 、 左 ： 眉 豆 、 右 ： 花 生 ） $4.5/ 件
8 K/ f/ r" U& Y! p公仔箱論壇 公仔箱論壇$ h# Y3 t* J( e2 W0 f/ e
外 皮 非 常 煙 韌 ， 小 心 黐 牙 ， 不 會 太 甜 ， 餡 料 足 。www2.tvboxnow.com, H2 b [5 h* f' `3 k4 i
2 ]8 t% l b. i" }左 ： 豆 沙 西 米 盞 、 右 ： 菜 角 仔 $4.5/ 件
/ L' i, m1 N; i/ l9 t& V1 C- p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# y* E0 W8 ^& u. U+ c
兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 ， 西 米 盞 外 皮 彈 牙 ， 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 ， 味 似 粉 粿 。
' T4 U4 P1 V& d
! C/ O2 F3 a4 [! P9 X; |4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , U1 O; I8 Q' n5 Q- F
9 j- G; c7 v* k. A3 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮 果 心 心 （ 筲 箕 灣 ）
, \; P( z+ V* G' T/ B J% R3 ~9 W |
發表於 2009-3-27 12:49 PM
| 
發表於 2009-3-27 08:38 PM
|