: c, X5 J9 ]! I8 u/ c2 ^1 l' N红烧带鱼www2.tvboxnow.com$ R- I' r+ D) h7 P" b' Z1 E6 Q
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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. o* @5 T# ]: A# W6 B公仔箱論壇 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；- d3 ~; x$ j! h6 `* @% ^2 ^6 @
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；+ _) T: r: o; z0 j0 A
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；+ v; k' q4 }* E$ O8 I
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４、就这煎炸好的带鱼段；
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+ }; s- P" S; e5 `* [- `tvb now,tvbnow,bttvb５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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h' q+ K$ S4 l, I公仔箱論壇 ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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