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红烧带鱼tvb now,tvbnow,bttvb* q* E5 r; V/ B0 i
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱* Q( ^( N# K. ]
) x8 C. g/ \3 A8 R: o% j `0 E2 jwww2.tvboxnow.com １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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* _. t- ]% v, _$ N( [公仔箱論壇 ４、就这煎炸好的带鱼段；www2.tvboxnow.com" o8 S0 l, [4 E( V$ q, W8 T
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；* j9 }! q/ W: t+ k
! k, Z$ r; h8 I) ]- ^ ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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- ~+ m9 W/ t/ `7 R. }$ N3 Y3 r' ntvb now,tvbnow,bttvb ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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0 X5 d0 B- h, j2 s" cwww2.tvboxnow.com ８、大火收干汁，就可以了。
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: ]* j7 V" u( m9 e' A' G3 V5 f １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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