5 E2 D+ c" r; E/ m4 z+ z! y公仔箱論壇公仔箱論壇$ G0 p4 p( e( V) O. n/ i" k
材料：
5 Q, t% _! _; E: M- D% q% c猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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' G# j0 b' f' r: ^公仔箱論壇做法：4 M9 _6 l& T$ e/ X
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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& M& C3 P/ c: S. p. Ltvb now,tvbnow,bttvb2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 Z9 \9 \& [) b% x, P
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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0 T' `0 E3 R2 p3 \* s# x; r9 Z/ X4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇7 t8 b. d5 V+ f8 V; K
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）3 ]1 a$ h; _. b9 h
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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/ ? v5 S3 O3 i2 l s/ d3 W( g* P; D; e7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，公仔箱論壇. v |& D* o4 {2 j5 ]
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, {& ~# _/ r9 W5 N& d% k% Z! rtvb now,tvbnow,bttvb此菜做热菜或凉菜均可。tvb now,tvbnow,bttvb# I4 f. |7 P7 @" G! M
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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