原料：
* d0 O2 @0 i8 X8 t% K2 `; M z公仔箱論壇花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。公仔箱論壇0 d6 W: ]% s% y( y! w+ E4 h
. R/ I, e* U, K$ d' x2 N2 W' @www2.tvboxnow.com做法：$ G+ P& X- k$ K& n4 i4 j
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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$ b' O& e" H; h7 N2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。www2.tvboxnow.com. R _) t1 C/ q$ k) o
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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* P4 B7 N1 s% \9 W& a) xwww2.tvboxnow.com4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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4 e% s6 ^( M( `1 R8 ~4 ^# [公仔箱論壇5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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# o% R! ~7 i: a: y; ~, W6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。www2.tvboxnow.com5 Z* o) n6 F; I9 P
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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