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* B8 H& h( j+ w: i! R0 m 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。tvb now,tvbnow,bttvb I$ P2 q7 F. C2 a* H& l1 G% g$ q" m
% `; t" F! D- e; B7 K公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克1 h$ E! z: B* R& R
2 K; [' z+ J L8 p$ y' G& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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, T/ Q% F" X# s; M7 F公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇9 J: R' y. S. C& [8 f
5 a+ b! x0 X& ?2 a5 Y3 Z3 @9 ~& iwww2.tvboxnow.com材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉www2.tvboxnow.com6 \ i: X8 H1 Y [
: J& K7 S" m3 S) o- f! Gwww2.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇5 n' P/ L" y1 m- A0 P
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7 F" S* J. @# N& W0 n 公仔箱論壇8 v% O: M6 Y4 A8 P8 v1 ?0 A
制作方法:4 x s) L$ a7 O4 T
& D+ K. N! |0 ^; {, _$ ~) t% j* M% f公仔箱論壇
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- Y6 M. d- {. y0 R公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com' O; ~% l( C h2 @' Y" `, c& B
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制作心得：
* [0 V/ ^ w$ _& Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ l* E; n9 @4 y
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。3 g' b" ]" C& ~" i7 V
0 R2 m3 v% u9 U* Z' jtvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb/ T: ]% t/ W9 F, R9 m( I$ ?7 D0 Q5 `
2 u# g- d( f) {2 S i3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www2.tvboxnow.com/ ^. z& d& V+ O7 [; n! r4 d( K
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
$ Z; W0 I" j# r+ d$ R% l; ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 } Q# R5 q0 n* @
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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