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" J5 h( Z* V+ [: I* C' D5 D* C 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克www2.tvboxnow.com+ C) a6 }' Z6 |6 Q8 y2 N
, J' }* E Y( b$ R公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇' c! f$ b, K2 s- a
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇. L5 c; |* ^+ B& ?; G" m9 Y7 C9 U! `
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! H. m" n( ~8 q- \+ h U. A; k- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( z" d6 a/ F, n4 j1 S9 e2 u/ t
制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ X- }7 m1 j7 N3 {2 j; ~; [
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/ Q$ l0 N' D. @3 t" c" X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：0 w% J- T2 v" h: v" ]" B
0 z1 C+ q' X/ U* H& ]5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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- P# {) A% F, ?+ r8 X3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇1 V, c0 T" i3 q! g
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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