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8 t0 d; t& c+ l, f3 k2 U( {' a4 Bwww2.tvboxnow.com材料：
T) R6 g$ L- n5 M! T# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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, G1 N0 o# @! N' Y( Q1 ^$ G" vwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇" t$ y6 N, E9 R" ?; I) d( ^
(一）准备馅料：www2.tvboxnow.com* i2 D8 `; i% Y, v1 l' Q* h
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 m* C$ Q+ w9 v4 O5 c4 z4 d
; f3 O! ~0 f8 |+ ~公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；www2.tvboxnow.com; u( w" \8 g5 { p5 }
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：# X+ N& i6 \- V4 J' B, k) N( U, H5 C
4 n( i3 M U) \- i" Rtvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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Z; E+ c3 ]% i6 @" Ltvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；www2.tvboxnow.com* C4 z3 V/ L5 \0 _
2 g' y- } |* b Q4 j5、揉好后，醒一会；
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O% }- S z9 j' G! S; J/ j D6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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, \8 S* \: I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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7 `0 m# L0 W+ z: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：, P' ?" r0 j1 ~$ o" o& u# H- D
3 G1 L. h$ F( q% T! s2 N1 |; f8 M1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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6 \. D- G1 a0 R2 K2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.www2.tvboxnow.com0 z0 o5 E' k, t9 |5 c3 P b% O
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% ^7 c" |" K9 b) M3 W
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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