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材料：公仔箱論壇 j7 i1 g- G) D! e5 l( f
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb e( P9 p- _; b' a+ R4 y9 g
/ y; V9 ~/ N9 w& ~# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* C% X, L! x- b( s) j$ F1 e) y(一）准备馅料：
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" M! h1 ^' X f" z# R. R; ptvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇9 y) `' @5 `7 r/ V
; h/ ]2 O7 r, w# y' q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；" F! m5 L$ m+ Q1 Y1 ?8 k: `% b( ]( L
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9 [7 b5 q/ c, M* ]+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；www2.tvboxnow.com% L0 x: ?) ]% c) |( N% @
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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9 y/ M. l$ a& t X9 f( q1 r) Q* ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; u" G* h% C2 A" y
(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；8 t6 y2 l; e7 W; f5 S% Z6 v( s o
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: M- M6 T& g
* w) U5 P3 F2 Y! ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
) `" Z) e% R3 M6 k0 E* ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" t4 s7 w; V4 v: x2 l
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! f7 K+ R+ q6 q# W
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5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. e3 f3 j; F: [- ?
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；www2.tvboxnow.com1 w4 d0 Z7 U) m9 [
1 m( @4 c# a5 C" n/ S' }! _6 Rtvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 @8 n+ c! A
; N4 n* I) P5 k6 o% z* M* D5 _tvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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- T) p, I4 E/ V! k- R特别提示：5 {& {/ F( R! V& ~2 r* F
! K8 [" F0 ?1 m, D很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇( ` s4 v$ M3 v
2 t9 m1 Z! J2 |7 |! Nwww2.tvboxnow.com2、揉面时要加猪油.
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( l& k& e9 ~9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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8 u G! ?6 g! l* \& U7 L; J( j- S, Ztvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.1 }% Y8 P- Y0 c0 H2 {/ z3 @, g
7 n. Q* z# u. T. x" `公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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! t8 f. C3 h" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb* Z( A9 d% M7 e" A/ [( y( ~
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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