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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& U! w+ f _9 c" |
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb9 h' X) A/ D3 ^0 p) S. f
% P! c1 E" ?* ~6 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ` H3 Y/ F+ v% m, S( h, O9 @
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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. Q* L3 ^7 C& v. }. L6 L2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；* c& y4 j; N' G# [/ M/ }5 ?
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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: L7 y4 O. n7 [5 E7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；" ~& s) a7 r1 h, F `
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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) u% a; ?& ~7 @- N(二）准备面皮、包：
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0 W% P+ s7 V* H% s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb' \# o( d# i- s" A
1 X0 b1 {! ]+ G1 b( D `www2.tvboxnow.com2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 ^( s; H8 {, Z0 x
* V h! o' p7 ] d: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；www2.tvboxnow.com+ H9 r3 l$ |: \) _) F9 N2 ^" S
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；www2.tvboxnow.com( H3 x7 h, m3 X. V
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5、揉好后，醒一会；
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& [1 a* j( K | b* c, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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- c" Z: C! Y6 X* N n# J公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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4 ~2 {/ Y2 J, l% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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6 [- \; ^5 d$ y8 g( k0 G. Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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; p# H! I1 ]' ?: ]2 d$ W5 x) U1 O3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.2 ?& s! e; x4 A6 o; ]" \5 {0 V
$ x6 _. y0 ~7 o- w1 j* J4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb7 u, a' |, }0 G$ q& O
# S) n C7 ]2 w f' m7 L5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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6 G3 g2 u; r: h9 X Ztvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.4 x" |8 b$ x9 V) ^+ g5 e4 ~
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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