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材料：' p5 c, \! | ]( h. K; t
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。- r$ J z* N& O* v0 p- j8 t
. K3 Q3 S) k) ?tvb now,tvbnow,bttvb调料：
& P& R' z4 }. S8 n+ } Q9 Atvb now,tvbnow,bttvb葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。tvb now,tvbnow,bttvb2 C& F t, n3 u
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做法：公仔箱論壇+ W9 u: m- V" M( Z Y) \. Y
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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1 i5 ^# s. F/ K* K$ o3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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烤鱼的同时准备配菜：公仔箱論壇3 z$ i! s* {* l- N, k6 ]% \5 ^* K
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。www2.tvboxnow.com3 Z5 I9 [# b9 I& v: W& Z' @
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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( g" T) m% h& G: z; y( d. e% ^tvb now,tvbnow,bttvb7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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8、吃时撒上香菜。
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' P/ \; P4 | \3 L' E$ q F味道无与伦比！www2.tvboxnow.com* C( U% y$ [7 }, z' |4 [
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! v1 N& F8 D- J+ A; Ctvb now,tvbnow,bttvb备注：
& p. I6 I% A* P& C% C# b' k# {0 otvb now,tvbnow,bttvb1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。5 y) \7 V4 l- L( Y0 O
E6 e3 p$ t g, Y% Q5 zwww2.tvboxnow.com2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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