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葡萄干牛油小杯
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原料：（4小纸杯份量）4 V$ U( R- d2 F$ G! r$ x
/ @! j: E6 c7 x( m& d" a! O* G" lwww2.tvboxnow.com 鸡蛋2个、牛油100g、糖粉50g、低筋面粉100g、1/2tsp泡打粉（我省却了）、葡萄干适量
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步骤：
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1、葡萄干用热水泡过备用（作用泡软、去糖份）；tvb now,tvbnow,bttvb. d/ F; t) n- D) _3 D
6 N1 b9 V/ f) I6 b; K8 Z 2、鸡蛋蛋黄、蛋白分离；% m# W8 K; V: |9 }6 s9 e
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3、牛油室溫放軟，糖粉分次加入攪至牛油融化（圖A，原來發牛油用手動打蛋器比電動的還好用，又長經驗了）；加入蛋黃調和（圖B）；再將低筋麵粉過篩後加入（圖C、D。我用了切拌法，減少筋度產生）；最後加入打發的蛋白，拌勻備用.tvb now,tvbnow,bttvb; [0 I! H% b" c/ a/ i# V
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4、紙托放入模具中（我沒有其它模具了，隻有那單薄的紙托，還好它們還算爭氣），將步驟3完成的材料依次倒入紙杯中（6分滿就好了），加入葡萄幹.
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5、烤箱預熱，200度20分鍾即可。（我先用200度烘10分鍾上色，再轉180-160烤至25分鍾。） |
發表於 2007-2-27 04:11 PM
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