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材 料& {0 [+ V* g' f6 `4 b0 d X, |
香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗 公仔箱論壇; V* v8 |$ r' d) q* C5 j3 x
& o/ M. F9 |) V7 I& P2 n公仔箱論壇; {* f/ w: f$ [$ j9 I# u5 h
調 味 料
3 [4 ` }$ x( Y9 k: ]椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙
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& j) ]' H: M" g1 b8 f做 法
& Q- p0 q9 P& h5 e& P公仔箱論壇1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。 www2.tvboxnow.com/ f2 P1 ~1 e- y
* t" H O7 [ y7 s! `公仔箱論壇2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 & D* H) W) v, i: _+ ]
2 N, p3 w# I( r" `公仔箱論壇3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。 www2.tvboxnow.com( ^( O+ C5 o" Y- t0 t, f$ ]9 @% i7 V
/ ], }4 b& K2 c$ W1 B7 B4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 - Y3 i2 u' k O
/ i W; I: Q* i1 R5 N* M5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。7 o+ k- T6 e% |
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( E% _# s, E5 O% C6 Y4 {1 R貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; u% Y9 j! r+ ?& ?* n0 U$ T
用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。公仔箱論壇7 B: k, @ r2 u, y0 X9 [
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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