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p# J3 x/ O6 c$ F8 _$ Atvb now,tvbnow,bttvb汤料：tvb now,tvbnow,bttvb7 g: V6 O/ _! n
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
& | G7 j! V! z$ k mtvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片公仔箱論壇 J8 `; u- d+ j% R# L. U
我偷懒了，牛骨是带牛肉的% r: z* T, L4 @, h7 g; O% w1 w
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
# s! Z: v* _, w6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 H, z5 v2 z) ^
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb; d1 f! B& @5 T) g1 Y$ I' o3 n
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
" Z$ d3 y) k% |% ttvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤www2.tvboxnow.com5 D3 \3 ]# v+ x; |( G! h
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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% s7 p3 h. q2 i7 b' ^2 Y把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 a% }/ |7 D: }- _
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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6 ~& f: v0 _1 L& @4 t" |这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
* G6 q) ?$ E6 R9 l8 G! F公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)% F' C6 {. {. k( C4 \
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb( O" M- ]/ M; D
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
+ Z$ i( D: [* r/ @www2.tvboxnow.com取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇9 z: a% o# o6 ~( `4 }# r
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇% ^+ Z. v( {& G" {; g" [
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这是我买的越南干河粉，400克
7 Z* a1 _8 h* V* V0 _& c, K! R证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: }$ n1 P* ?, i$ ~, K
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J# }$ {; i( H% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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' A! C0 [; K6 i1 L4 T# b; _! [/ F: o+ Ytvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料4 @8 X) g1 g; l
一般配料有这些：
6 y/ @* ^ { d e. B3 S1 f' d豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇, d$ G& @7 r( | }- v" D- _2 W
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 www2.tvboxnow.com+ r& U) t5 e/ Y! M4 ^# i' F& V
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
& f/ g$ T" N) I% D- f% `( o( q. B: z4 G$ ?公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e1 {! i# x: f( ?7 ~1 g
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的" m; q# e2 b$ |$ i6 o& f
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇/ T; _. j. Z3 ]9 T4 O) O
等冰糖都融化了，尝尝味道1 y: _0 @' M* @2 \! d* a) b
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
& \; b! F6 `. |. stvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 \7 P7 A7 t, Z2 Q y/ Q( V
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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