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汤料：公仔箱論壇5 ?& F3 _- x0 b( u0 i
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)1 g" u3 f0 E! m4 a4 q- t
先上牛骨的照片1 O/ h8 L" u1 D* x* n5 H
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
4 K) E' D: M( s U: @4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 U$ l, L4 S$ e7 M* {; B
# D: G. V, @* a; x0 W: j5 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: N' x& `! I# K2 L
0 R" y3 w- i" R8 e, S% Ftvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
( \7 O: N7 {) q6 ^7 F% e9 [公仔箱論壇然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 S( I1 o/ t/ A
并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' d) Z- p# N3 d' B5 Z" h; |
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
/ {& p# S% s0 l/ U7 z在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
6 e4 G; u+ g5 p3 k1 W: F公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 : t9 @, E3 i0 Z: n+ W
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 7 _. l$ D/ C/ ]
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里* S7 E$ U. W5 T6 x0 C8 }
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
5 W4 g3 }( {- y! Q' T5 [" D公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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4 Q p6 ^+ ~3 q: j* V HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。www2.tvboxnow.com( a4 C+ k, O" A9 W9 _5 K
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb; K" k/ c$ v9 T0 N) f+ l
泡在冷水里，要至少泡半个小时 www2.tvboxnow.com( s4 D" ]) |: E. q% D7 A4 x( x- e
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这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 {" L M- C) \% Z
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 www2.tvboxnow.com1 ~% j' T0 v6 | I; I
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& A' U2 Y- D. A( x% @9 }% D3 W公仔箱論壇用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @ {9 L% Y4 @! d0 r' B
一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb- a; A4 Y/ m8 U& P- H& r7 G9 ]* c
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒/ @3 D5 f) |; ^& c$ n
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下+ K2 F: t2 k# \9 ]
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
7 |" _' l( P7 `9 m2 `如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的www2.tvboxnow.com% {" u/ u+ S0 O; S" A; p
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ ^& m7 k( \; Q8 q& v等冰糖都融化了，尝尝味道
/ Z8 `8 b: F: i# o) N1 m$ A, m [公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
, ^! |& R1 W! p7 Mwww2.tvboxnow.com再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。公仔箱論壇. n9 q, p, i! P+ b
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~, Z% q3 X' [$ R' @6 w: t! t下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 + o% E0 P- |& y5 P4 x% [! m
! `0 }; M$ I1 Q6 }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v: N7 f) M! U: D) V7 ~
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
& m* I0 O- U- M8 `& f: ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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