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材 料
' V; w" R5 _6 B! v豬 腰 1 個 ， 鮮 奶 250 毫 升 ， 薑 2 片 、 葱 1 棵 tvb now,tvbnow,bttvb' J- K4 ~) }6 t! ]
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醬 汁 料6 U; F# B; S4 Z8 @8 q- o
麻 醬 2 湯 匙 、 糖 / 浙 醋 各 1 茶 匙 、 麻 油 1 湯 匙 、 薑 汁 少 許' G$ o- d' x% }3 X* ]/ V4 C N/ q
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做 法0 A4 V# m3 h. c; e/ A
1. 豬 腰 橫 切 開 ， 徹 底 切 去 帶 血 管 的 紅 色 部 份 ， 然 後 切 薄 片 及 井 字 花 ， 浸 在 鮮 奶 中 20 分 鐘 。 8 u6 r; l$ X, O3 Y4 q
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2. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 葱 略 滾 ， 下 豬 腰 用 大 火 灼 1 分 鐘 ， 撈 起 浸 冰 水 片 刻 ， 瀝 乾 後 上 碟 。
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3. 把 醬 汁 料 拌 勻 ， 淋 上 腰 花 即 成 。8 k8 Z% t7 f& B1 n
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豬 腰 不 能 灼 太 久 ， 約 1 分 鐘 已 足 夠 ， 否 則 會 韌 。tvb now,tvbnow,bttvb V: p8 ?6 Q8 Q2 O; A0 ]/ F
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發表於 2009-4-15 02:15 PM
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