餅 皮 : www2.tvboxnow.com/ ~6 p% }: r3 n3 j$ g' y, q" Q
1 杯麵粉www2.tvboxnow.com. d+ l$ n7 e" t( ]! A
2 湯匙糖. \! s# q B# p( q( \* a
1/4 茶匙鹽
: s; L/ Y3 k3 [4 h% G2-3 湯匙水8 G9 p! ]' c; S" n+ D6 S
2 安士牛油www2.tvboxnow.com% @* F( l+ g i5 W1 ^
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
3 v6 P7 P6 n/ k$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋www2.tvboxnow.com" m* v k8 X/ n2 D+ O3 p1 s% C1 _
1/3 杯杏仁粉
/ y/ N3 z) M4 T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖& T0 i: J) p. n3 t" _8 a
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇/ i) p# \9 O3 R, ?8 D
2-3 湯匙已溶牛油
; [9 Q6 l9 v' {! x$ n& f. g* Fwww2.tvboxnow.com糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 X) @' i Y
]% ?- J/ k- S7 \公仔箱論壇做 法 : 公仔箱論壇: {6 D- N9 ]0 J* R( M
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。! m1 ~0 A( _" K2 b
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
% g- H/ E/ i3 K公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。1 h, q9 p# k2 y0 r! z
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。# F! n& a) a" l, }
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備 註 :
s1 E' U8 b @/ F! `( B+ i0 b(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。; Y, R6 C3 u. y6 M: P
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 i' ^' [* o6 Y6 a6 t7 `
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。9 b: O. C' e# g9 }' Q) K# C m
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。/ a8 c9 x' \4 l& g( L0 B, M
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
0 O% _# D* f9 j' I公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! g8 i( [, l+ q" A7 P- j4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
, w. _( d4 x m(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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