餅 皮 :
& h6 r" @5 [2 t/ Bwww2.tvboxnow.com1 杯麵粉
/ c# G; G$ _- U! h( C7 n. L+ `tvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖& E- \7 |2 g% U" {! l! b+ d6 [
1/4 茶匙鹽
+ _% q- z. i C* O% r! p' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
- |3 T* t- h9 U6 `/ C, `, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油7 V! E3 {+ c" e' R8 H
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
L, Y4 I7 B8 |5 c3 K% H4 `. `tvb now,tvbnow,bttvb
# J1 K/ j0 e& k( c2 E材 料 :
' R8 {7 x+ l& I# q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋, q+ K# n4 j. v/ I. U4 ]/ H/ b
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇1 [6 K* |5 ]9 Z3 i
2-3 湯匙蜜糖
0 c/ X! S$ d$ O2 P- }tvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# _1 |. S: w) P+ G
2-3 湯匙已溶牛油9 g! s3 ^0 D ]) T4 e) `, B5 z# X
糖少許(撒面用)
' P1 J; L+ k" ^: x2 f3 c: _, K1 L6 |公仔箱論壇
$ Z# u( \. c8 k* Q4 i公仔箱論壇做 法 :
6 L6 | [/ m7 s9 D# d7 R公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) x3 K" t* U* M$ { V- g9 `: Rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
2 v8 Z3 c( ^" `/ p+ A( f+ f公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
. c8 O# q9 i% ?$ C* c8 E- Otvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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' |( Y1 N \2 B$ \& a, p. @/ Y備 註 :
: f8 b: C9 Q4 `9 M n5 `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
. S/ [; _- G' [; j: J# ?www2.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
' O3 w/ r. o) ]7 Z0 m0 @(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; v& j$ m% k3 G. k) d; V( p3 Y- ftvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
) S" N* `1 W7 } M7 M& M2 H' e% P(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( j- V0 Y% ]3 u
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
1 I2 H, F( c; p4 |/ A# p(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。4 B3 i( h) ~( ] d- {+ [1 y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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