餅 皮 : 7 t& h' L+ V. B1 g& [$ c9 d
1 杯麵粉
; e3 @! V8 t3 v O7 G, i$ jtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
* w f9 [2 G X5 K( h; F公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
; { U6 j* x$ l) e2-3 湯匙水
6 p3 z, g4 J; I; Rtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油; C$ V" ~/ g* g' B8 `4 q- \
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 } x6 `6 {6 {3 w$ x
3 v3 ]% s% N5 d公仔箱論壇材 料 :
/ ?2 A' [- L k+ @. c1 隻雞蛋
& j- U3 @+ x P" Q6 L: `6 ^1/3 杯杏仁粉
4 ]% X& z) i. ^5 R+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
5 }( a; l" A1 n+ [* _+ F1-2 湯匙蛋白
1 h1 R! Q/ m% F* O' T; m公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
8 u# E. p( ]9 Y! w' P' q" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 j0 \3 R3 l2 ]* U4 I
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做 法 : 2 y0 _% w$ J. q7 o( Z; F; @
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。www2.tvboxnow.com% g2 d" N- {$ m( V; L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb; {3 T: n2 Z* E$ s1 U" B* V
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。" o" }# M8 t9 k8 u$ o: o5 q$ E4 \
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& m. _! }$ E3 v/ Z
& [9 n: H* I' w1 T, }' v備 註 : , }7 X) ]( a/ |6 z/ m
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。www2.tvboxnow.com/ v+ S1 u+ z) e) Z$ G) e$ I) v
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
$ s. s0 N0 Z. N" ~& ~: i: S(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
Q- E$ O1 f+ V, F, t) D2 E(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. v) z: ?/ i5 j0 g: T$ {3 i% E8 h2 o
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www2.tvboxnow.com, t) x: X7 ]2 y J
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇% Y2 j+ I3 ]- w9 d0 I0 k! T
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇! Q: C& c8 v z7 b
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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