餅 皮 :
( L+ u2 E3 _. p- m3 v; f+ ftvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉+ E9 t" {1 I. D, }
2 湯匙糖, j5 A# L/ G7 M% Y& f7 l1 M
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇6 R9 q4 r( ?7 U) D5 r. U$ j
2-3 湯匙水
" `" M; ^+ S* E# O- a) i9 k% e9 W2 安士牛油
9 B1 H. H- p8 D2 x公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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- {! z$ m# h4 C. G2 t" d2 R/ Uwww2.tvboxnow.com材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb' f1 n5 g3 G Z
1 隻雞蛋www2.tvboxnow.com ?* X) a8 F1 O* P7 P- B- \
1/3 杯杏仁粉
$ W* W* C- I7 Q& o2 r2-3 湯匙蜜糖
4 ^5 ~( K. ~5 D1-2 湯匙蛋白
* a5 q( I$ a$ S8 m0 {8 h( B公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
% F6 ~" M j' {7 B, j; M6 }- k1 m4 y公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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: a9 t, S% k3 T+ ]0 y2 Y$ b& j做 法 : 公仔箱論壇5 i! R2 `' X6 f# K( J" O p
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- F7 y* W9 C+ e+ U. Z, j/ K, n(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" s; }/ A* G ~% J2 m) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) e, i* R( W3 B3 ?4 H(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。0 Q3 @2 {9 @. n
/ p e1 J: }3 p0 owww2.tvboxnow.com備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb X# O) ^1 d ]# Y% L
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
" s. Z. U5 q+ B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" j2 k7 s6 i3 N( M# T(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, n( l" u0 {/ L" a* Z公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# ^. N6 X0 K% B. \
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
4 [% ~+ }/ g) Z" p9 htvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 J4 H: X/ t9 v. K* Z- O" ?& Y(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 t i" P: [; Z; |* B(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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