餅 皮 : & n' `* B/ w1 ^+ Y, B
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 f" Q/ G2 ]2 e6 b' A
2 湯匙糖
1 ~0 M r( {- W公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
( C k; z. E' s1 \$ z2-3 湯匙水www2.tvboxnow.com9 x2 c# q& v% ~9 E
2 安士牛油
! T9 w+ H8 _8 l% U; c, V4 X, X' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
' N; g: W- a% e, |7 e1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y4 e* A" H: @" n" w. d材 料 : www2.tvboxnow.com. s& ~3 C; o8 w# y0 J0 U5 U
1 隻雞蛋
n: N4 r! e6 H' R公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb, m+ j4 R N4 w5 I& v
2-3 湯匙蜜糖
- Q' W- H9 ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; _: l4 ?( s7 S% k
2-3 湯匙已溶牛油
5 X0 C* Q6 w" S: q1 T8 {9 Dwww2.tvboxnow.com糖少許(撒面用)
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做 法 :
2 m9 M/ h: E7 o n(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
( g; ?6 x& ~5 W, M8 G(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
4 Q4 H# U0 V+ {' Q; X公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。1 [) n8 z* w1 R0 `# s) z ]
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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/ C) r) q Y }$ U: E公仔箱論壇備 註 :
7 A4 X3 j/ C" l5 J4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" y+ L: S: H4 b) b) B" f8 o
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 , W( F! o( o- U" ?$ a; b
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
- E* }: g0 ]6 `2 Xwww2.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇! l: ], Q; [. n9 u$ U7 y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb# g* g( T" K$ z: Q' `
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。) r5 I; S" i+ R" T
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
+ f/ R* p" d; P0 S. [( J$ L2 V. B+ ewww2.tvboxnow.com(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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