餅 皮 :
# t& G8 R/ Q3 o- Jwww2.tvboxnow.com1 杯麵粉
y& }% l9 ^$ s7 L( Ctvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
9 ]7 ?9 c: W7 e1 n% n3 V公仔箱論壇1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( p& U; [& [1 e3 k9 X& b
2-3 湯匙水
7 X) V2 _$ ^& A# R4 ytvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油www2.tvboxnow.com/ m3 `0 O$ p( q3 @! a/ [6 N
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* ], n9 Z' _( z* N6 E* E
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材 料 : * E$ j8 \9 k7 c1 i0 @5 l' e' J
1 隻雞蛋公仔箱論壇. a6 s( D+ F8 Y- J2 Y: n
1/3 杯杏仁粉
$ o4 |4 D9 G2 X+ {2 D8 G5 Fwww2.tvboxnow.com2-3 湯匙蜜糖www2.tvboxnow.com# n( A) J0 U$ N- M+ ?
1-2 湯匙蛋白
w$ j$ [" z* W; m2-3 湯匙已溶牛油
{1 u8 l+ z+ ?公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb* V0 T: |5 F0 d9 m$ q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 K5 a B" F7 U5 ^& { E6 \9 R公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% ]. P4 B9 U v% ?9 W" x4 N1 U
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
; p( N; I J9 h$ _% n公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。$ a# {) f& T# v$ T5 W
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備 註 :
6 G/ ]$ l. f9 q1 S% Z+ V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
c8 C) d0 x( r/ W0 v, n5 U; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ( o2 \2 ^9 H1 p* j/ d7 @
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。$ m' |: c8 W6 q M# g: w
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
* k- j c% Z f9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
+ w& P$ }+ \4 F2 m公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 }3 Y+ o! `9 A, f% H# s(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
. d9 Z' g- m0 Y Z) Z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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