餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ ?- v X4 e5 t2 q; Y& U
1 杯麵粉
6 P; m; M7 V7 ]+ Ptvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
; B1 ?( d# y; ?' _9 e* A2 Q5 l" k9 itvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽公仔箱論壇0 k, D. ?3 q$ g$ T* @
2-3 湯匙水
* X. B3 r9 q2 k( n$ r& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
! q+ p; m: F2 A2 s! o) q# w7 ^* ywww2.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)3 x. \1 G' A4 x) k% E% O8 E; T
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材 料 :
3 A% g" f- L. C: }9 d6 e1 隻雞蛋
- r& v* x( n; p8 D1 b& ftvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
- K3 m: y; E# f: B% q R5 D公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
0 ], k3 |' X% jtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
- j! u: f! ^* o- M" i5 ], `3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油www2.tvboxnow.com9 f$ k7 H- L, Q
糖少許(撒面用)
! y# ~, f1 M3 l$ H0 x; N7 i" G+ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ y6 v) S; x. V8 r) V
做 法 :
9 \2 x0 ?* X9 ?9 B1 a4 W- Etvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
z/ Y$ c2 A3 S, }- M3 K) x0 q' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇' B7 i+ N; Y4 o+ ?" d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
8 U0 @5 V* d: m" }www2.tvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。9 y! E* O% Q6 ~& A9 Y1 y c! m; v7 t" o
7 T$ C3 L- L G5 r! S" |& v1 Kwww2.tvboxnow.com備 註 : www2.tvboxnow.com! y/ m+ h$ m4 d7 o9 q2 y- x
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) H% `: A7 F9 l+ ]0 q3 }. H6 fwww2.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 www2.tvboxnow.com& q0 D. m' C0 o! l8 T
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
9 E0 J: B$ m/ h4 X5 Y8 m, I/ \公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。www2.tvboxnow.com ]( V" H' Y0 C6 D I4 ~0 t
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
: @! A/ b( K y Q) `* P( n! N* K公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
8 x, ^" a7 i( p! m' c( u, ^7 i(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* ^, f9 M+ [0 A
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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