餅 皮 :
8 R: K5 U1 H/ s, m# F. s# Q0 i# e1 杯麵粉
# G% j% u0 K* k. N1 I2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 F# k1 a; B6 h+ n, a6 G' K
1/4 茶匙鹽
# d$ s/ Y; o& f: N/ {* g3 X2 C4 t' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水公仔箱論壇8 G0 Y; r9 ~4 `' G+ s
2 安士牛油
( e# O h. w) P8 m1 湯匙雞蛋(已拂勻)
3 U, \( F0 {% P6 ftvb now,tvbnow,bttvb, d3 [2 o* |4 Y7 _- F8 s
材 料 :
! |& |9 I* z8 A1 ^# ]% o. F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
- X3 q2 `' J: v' v l( ewww2.tvboxnow.com1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb! }. s; Z& u5 m# T
2-3 湯匙蜜糖
' ]* G4 y+ Z+ v! s x0 o1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇' \5 h! A- v* c( R
2-3 湯匙已溶牛油
4 w' f9 G* m5 b; p公仔箱論壇糖少許(撒面用)
+ U9 K: @7 R8 f1 l7 k# N! Q7 ]0 [* x( ^: L* m1 N, {$ K% p! i; P
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb, E) A9 y7 F" z- T/ G
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb' q6 o$ p8 w6 B* i/ N; m' N, o
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。 w3 }0 L7 Y6 [+ _ |* ^
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。- t1 t' F/ l. `$ C3 z' h
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。www2.tvboxnow.com+ R" V, u, X0 b) F- U! `
7 F! ^; q# r0 Z& t備 註 : 公仔箱論壇2 U; c! Z4 K8 i" ]. H7 |
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
3 q0 L5 B- e- a; o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
! i% Z0 Q# q' G7 i1 K(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
1 `# i/ @( L, [www2.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 f( S; T9 R+ h. M
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
7 w. P- O1 N! c0 M2 B; T; I* _(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
$ G9 j" D% P2 T4 K: G% j8 d( q3 wwww2.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。8 M4 \# [9 T$ ^/ H
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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