餅 皮 :
% Z* w: M/ x# l" }) j9 J2 G1 F公仔箱論壇1 杯麵粉
: u) M( N$ r* b$ b( u$ e9 M$ ~0 G' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
- \ K- \6 |1 N: ~9 i" [) N. {6 \2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ k, i4 K q6 y* [$ O
2-3 湯匙水
6 d( a( @) G: [" m0 m公仔箱論壇2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb& N( j* u5 b7 U4 v: ~8 p: {$ Z
1 湯匙雞蛋(已拂勻)* A& Z6 h, R. Z
7 J* O, K, }$ G# N: h$ Xwww2.tvboxnow.com材 料 : : {, d- w; S+ q4 F" X! @( A
1 隻雞蛋
/ {( Y' p' s1 f2 K6 Z公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
5 S: }4 Y7 D; } K, o# T2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb7 `# n) w/ W$ |; P, U- h5 w3 W
1-2 湯匙蛋白
r L' W( b3 e; K. F2 T$ ltvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
/ b) G9 [; T% L) p7 p糖少許(撒面用)
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. L" }1 G. P7 `7 s+ } P. J公仔箱論壇做 法 :
% M/ O& g1 y8 F8 F2 ?5 E" utvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" D- Q' ^( _( o+ Z9 Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。, x* _0 a, |" d) k- ]- u/ c
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇. B1 S6 N! M8 k9 o
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。0 u0 h9 U3 e1 r: r
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb; x4 t w2 u" X; q4 w1 t) r% K
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5 M1 l% F- r8 N* O+ D8 z2 f0 P. r
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
! r8 P$ A% h* n; _+ I- Hwww2.tvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www2.tvboxnow.com! j' p! c1 j" s8 U4 G- h2 m
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
R- c) Q% O4 C6 u$ ~tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& B8 ^% t! Z, @5 |8 w! s
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 V& _, a5 M- X& Dwww2.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
) A9 |2 y4 S% H1 }$ \% n: Gtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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