餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 f0 ~2 B1 v2 e N
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb1 D% C ~$ f% Q" p
2 湯匙糖
: w( K# s1 g/ f, ^! X* F O1/4 茶匙鹽
* b7 @0 W! S' t1 K7 m2 E$ [. uwww2.tvboxnow.com2-3 湯匙水公仔箱論壇, f. W. t9 \, h H2 K0 R' Z3 }
2 安士牛油
4 h( M- G( L# ^0 E3 o1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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2 T2 F* r2 S! S9 _* l0 ^材 料 : 2 Z: i4 H+ u7 i
1 隻雞蛋
U, a% z! N- b% W' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
' d3 m# l9 h2 T; z公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖0 H/ F/ ?9 } h2 T6 T- N
1-2 湯匙蛋白
( P [- S& s+ {/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
, R$ H$ I, M0 k, T) m! l1 G C公仔箱論壇糖少許(撒面用)www2.tvboxnow.com. k) `0 l' }( f
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做 法 : 公仔箱論壇! V1 b9 |8 L$ c6 y, U8 w4 G9 T
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb3 |: N E) ~$ i% W8 l# z- k
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。- `* H( l3 M+ O5 Q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。% K& J& r5 G' f. P3 i/ e( i
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! l9 R# s9 ~- k4 b$ P, b' i
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備 註 :
+ p0 ?7 M9 M. c$ g公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。/ [4 t2 N; b0 n1 ^0 C5 U6 Q5 q' G
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" f2 \3 `( Q0 S f* Y% Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb: _. s+ d) m9 S2 O* N a
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。, X! w( |+ [. r1 m; L& L
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
) P H d0 z4 }7 S2 I9 Y; M. y(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。www2.tvboxnow.com9 C. d; P, _( a8 {. z) R
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% S" A7 u4 o- e7 K- B公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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