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2 s. u; u5 Z2 k, M: A5 jwww2.tvboxnow.com材 料
9 G$ g0 s( F% z6 _* n3 ctvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 1/2 斤 、 粟 米 粒 1/2 杯 、 肥 豬 肉 2 両 、 鹽 少 許
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# F0 t. P1 ]% mwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 H/ H7 {* u- @6 y
醃 料公仔箱論壇3 K+ q9 c# n/ u
薑 汁 1/4 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 蛋 白 / 生 粉 各 1 湯 匙
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; D" s# |9 W+ m5 v9 }$ lwww2.tvboxnow.com芡 汁 料www2.tvboxnow.com# a! |: _4 J8 X. G+ U# o: n/ z
蛋 白 1/2 隻 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 鹽 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許
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5 o' j, q: D' M! T" J+ @; p' y做 法
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0 W; q& Q- k' ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦 仁 加 少 許 鹽 擦 勻 全 身 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 洗 淨 瀝 乾 水 ， 用 菜 刀 拍 扁 ， 與 肥 豬 肉 一 起 剁 爛 成 茸 ， 然 後 加 醃 料 搓 至 起 膠 ， 醃 15 分 鐘 。 2 p& K1 ?5 k5 m, M
0 l! ?0 \" N! O2. 將 適 量 蝦 膠 放 入 掌 心 ， 利 用 手 的 虎 口 位 將 蝦 膠 唧 起 成 圓 球 ， 放 上 粟 米 粒 滾 一 滾 ， 令 蝦 丸 平 均 黐 上 粟 米 粒 後 放 上 碟 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 。 - ~0 g0 p4 F: z$ H, v& s3 F2 `7 u
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3. 燒 熱 鑊 加 上 湯 及 生 粉 水 煮 滾 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 及 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 後 熄 火 ， 推 成 蛋 花 ， 淋 在 蝦 丸 上 即 成 。
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# b, @" K0 w2 ?6 b( D/ t7 ^3 }若 想 粟 米 在 蝦 丸 上 黐 得 更 牢 固 ， 可 在 滾 上 粟 米 後 再 用 力 壓 一 壓 ， 蒸 熟 後 也 不 易 甩 掉 。
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發表於 2009-4-17 02:03 PM
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